Champagne de France

La région viticole la plus septentrionale de France est la Champagne, c'est une Zone de climat frais avec des courants d'air maritimes où des règles supplémentaires ont été établies pour produire du Champagne, seuls les Champagnes élaborés de manière traditionnelle à partir de la région champenoise peuvent porter le nom de Champagne, souvent fait d'un Champagne blanc mais on connait aussi le Champagne Rosé, les cépages plantés en Champagne sont le Pinot Noir , le Pinot Meunier, Chardonnay . Le sol où sont plantés les cépages est constitué d'une épaisse couche de craie, idéale également pour creuser des caves. La plupart des Champagnes sont constitués d'assemblages des trois cépages cités précédemment, s'ils sont uniquement issus de Chardonnay , ils sont appelés Blanc de Blancs, s'ils ne sont issus que de Pinot Noir , ils sont appelés Blancs de Noir.