Santa Alicia Millantu Verkostungsnotiz

Leuchtend violette rubinrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Sehr ausdrucksstark und intensiv in der Nase, mit schwarzen Früchten, Pflaumen und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Vanille. Großes Volumen und Nachhaltigkeit am Gaumen, mit weichen, runden Tanninen. Ein edler Wein mit ausgezeichnetem Alterungspotential, der nach der Zeit in der Flasche komplexer wird.

Boden

Der Cabernet Sauvignon stammt von Böden in den Ausläufern der Anden mit lehmigem Ton, Kies und geringer Bodenfruchtbarkeit und mit Tropfbewässerungstechniken. Carmenère und Cabernet Franc wachsen auf dem gut durchlässigen Boden alluvialen Ursprungs, was dazu beiträgt, das Gleichgewicht und die Wurzelbildung der Pflanze zu verbessern.

Klima

Trocken, mit immer guter Klarheit während der Erntezeit. Der Einfluss der Meeresbrise aus dem Pazifischen Ozean und den Anden mildert die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und erhöht die Konzentration von Aromen und Geschmacksrichtungen der Trauben.

Alterungspotential

6 bis 8 Jahre

Erntejahr

Ende April und Anfang Mai

vom Winzer

Die Trauben für unseren Millantú-Wein stammen aus verschiedenen Chargen, die in unseren eigenen Weinbergen im Maipo-Tal von Hand ausgewählt und identifiziert wurden, um in Zusammenarbeit mit uns ein höheres Weinproduktionspotenzial zu erzielen spezielle Weinbergspflege (Schnitt und Krönung) zur Maximierung der Fruchtqualität.

Der Weinberg wird während der letzten Phase des Reifungsprozesses bewässert, wodurch die Konzentration, Farbe, das Aroma und der Geschmack der Trauben verbessert werden.

Die Ernte findet Ende April und Anfang Mai statt. Die Trauben werden zu 100 % von Hand geerntet, um die Qualität und Integrität der Trauben zu bewahren.

Die Trauben werden entrappt und zur Mazeration vor der Gärung in Edelstahltanks gebracht. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25 und 29 ° C mit ausgewählten Hefen. Nach der alkoholischen Gärung wird jede Sorte 16 bis 18 Monate lang separat in feinkörnigen französischen Eichenfässern gereift, bevor die endgültige Mischung gemischt wird, wobei die Entwicklung jedes einzelnen Fasses bewertet wird.

Santa Alice