Nota de cata de Santa Alicia Millantú

Color rojo rubí violáceo brillante con reflejos anaranjados. Muy expresivo e intenso en nariz, con frutos negros, ciruelas y especias como canela, clavo y vainilla. Gran volumen y persistencia en boca, con taninos suaves y redondos. Un vino con clase y con un excelente potencial de guarda que se vuelve más complejo después de pasar un tiempo en Botella .

Suelo

El Cabernet Sauvignon proviene de suelos de la precordillera de los Andes con un suelo franco arcilloso, cascajos y de baja fertilidad y con técnicas de riego por goteo. Carmenère y Cabernet Franc crecen en suelos bien drenados de origen aluvial, lo que ayuda a mejorar el equilibrio y la formación de raíces de la planta.

clima

Seco, siempre con buena claridad durante el período de cosecha. La influencia de la brisa marina del Océano Pacífico y la Cordillera de los Andes modera la variación de temperatura entre el día y la noche, potenciando la concentración de aromas y sabores de las uvas.

Potencial de envejecimiento

6 a 8 años

año de cosecha

Finales de abril y principios de mayo

del enólogo

Las uvas que ingresan a nuestro vino Millantú provienen de varios lotes que han sido seleccionados e identificados a mano en nuestros propios viñedos en el Valle del Maipo para obtener un mayor potencial de producción de vino en colaboración con Manejo especial del viñedo (poda y corona) para maximizar la calidad de la fruta.

El viñedo se riega durante la etapa final del proceso de maduración, mejorando la concentración, el color, el aroma y el sabor de la uva.

La vendimia se realiza a finales de abril y principios de mayo. Las uvas son 100 % recolectadas a mano como una forma de preservar la calidad e integridad de los racimos.

Las Uvas son despalilladas y llevadas a depósitos de acero inoxidable para su maceración prefermentativa. La fermentación se realiza a temperatura controlada entre 25 y 29 °C, con levaduras seleccionadas. Tras la fermentación alcohólica, cada variedad envejece por separado en barricas de roble francés de grano fino durante 16 a 18 meses antes de realizar el coupage final, valorando la evolución de cada barrica individualmente.

santa alicia