Note de dégustation Santa Alicia Millantu

Robe rouge rubis violacé brillant aux reflets orangés. Nez très expressif et intense, avec des fruits noirs, des prunes et des épices comme la cannelle, les clous de girofle et la vanille. Grand volume et persistance en bouche, avec des tanins souples et ronds. Un vin racé avec un excellent potentiel de garde qui se complexifie après un passage en Bouteille .

Sol

Le Cabernet Sauvignon provient de sols des contreforts des Andes avec un sol limoneux argileux, graveleux et peu fertile. et avec des techniques d'irrigation goutte à goutte. Carmenère et Cabernet Franc poussent sur le sol bien drainé d'origine alluviale, ce qui contribue à améliorer l'équilibre et l'enracinement de la plante.

climat

Sec, avec toujours une bonne clarté pendant la période des vendanges. L'influence de la brise marine de l'océan Pacifique et de la cordillère des Andes modère la variation de température entre le jour et la nuit, améliorant la concentration des arômes et des saveurs des raisins.

Potentiel de vieillissement

6 à 8 ans

Année de récolte

Fin avril et début mai

du vigneron

Les raisins qui entrent dans notre vin Millantú proviennent de plusieurs lots qui ont été sélectionnés à la main et identifiés dans nos propres vignobles de la vallée de Maipo pour obtenir un potentiel de production de vin plus élevé en collaboration avec conduite particulière du vignoble (taille et couronnement) pour maximiser la qualité des fruits.

Le vignoble est irrigué pendant la phase finale du processus de maturation, améliorant la concentration, la couleur, l'arôme et le goût des raisins.

La récolte a lieu fin avril et début mai. Les raisins sont cueillis à 100 % à la main afin de préserver la qualité et l'intégrité des grappes.

Les raisins sont égrappés et amenés dans des cuves en acier inoxydable pour une macération pré-fermentaire. La fermentation se déroule à température contrôlée entre 25 et 29°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation alcoolique, chaque cépage est élevé séparément en fûts de chêne français à grains fins pendant 16 à 18 mois avant d'assembler l'assemblage final, en évaluant l'évolution de chaque fût individuel.

Sainte-Alice