Nota di degustazione di Santa Alicia Millantu

Colore rosso rubino violaceo brillante con riflessi aranciati. Molto espressivo e intenso al naso, con frutti neri, prugne e spezie come cannella, chiodi di garofano e vaniglia. Grande volume e persistenza al palato, con tannini morbidi e rotondi. Un vino di classe con un ottimo potenziale di invecchiamento che diventa più complesso dopo un periodo di permanenza in Bottiglia .

Suolo

Il Cabernet Sauvignon proviene da terreni ai piedi delle Ande con un terreno argilloso, ghiaioso e con bassa fertilità e con tecniche di irrigazione a goccia. Carmenère e Cabernet Franc crescono sul terreno ben drenato di origine alluvionale, che contribuisce a migliorare l'equilibrio e la formazione delle radici della pianta.

clima

Secco, con sempre buona limpidezza nel periodo della vendemmia. L'influenza della brezza marina dell'Oceano Pacifico e delle Ande modera l'escursione termica tra il giorno e la notte, esaltando la concentrazione di aromi e sapori delle uve.

Potenziale di invecchiamento

6 a 8 anni

Anno di vendemmia

Fine aprile e inizio maggio

dal vignaiolo

Le uve che entrano per il nostro vino Millantú provengono da diversi lotti che sono stati selezionati a mano e identificati nei nostri vigneti nella Valle del Maipo per ottenere un maggiore potenziale di produzione di vino in collaborazione con gestione speciale del vigneto (potatura e chioma) per massimizzare la qualità dei frutti.

Il vigneto viene irrigato durante la fase finale del processo di maturazione, migliorando la concentrazione, il colore, l'aroma e il gusto delle uve.

La vendemmia avviene tra la fine di aprile e l'inizio di maggio. Le uve vengono raccolte a mano al 100 % per preservare la qualità e l'integrità dei grappoli.

Le uve vengono diraspate e portate in serbatoi di acciaio inox per la macerazione prefermentativa. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 25 e i 29°C, con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione alcolica, ogni varietà viene invecchiata separatamente in botti di rovere francese a grana fine per 16-18 mesi prima di miscelare la miscela finale, valutando l'evoluzione di ogni singola botte.

Santa Alice