Azienda Mario Giribaldi

Barolo

Une couleur rouge rubis intense avec des reflets brique orangé qui deviennent apparents après quelques années de vieillissement. Au nez, des fruits rouges clairs, des fraises, des cerises et des fruits des bois noirs. Un peu de poivre blanc au nez est évident, ce qui est typique de ce Zone particulier de Novello. Sensations chaudes de vanille en bouche, fruits rouges, secs et doux avec des tanins doux enveloppants. Des notes légèrement épicées se mêlent aux fruits rouges et confèrent à ce vin une élégance unique.

ZONE DE PRODUCTION

Ces deux vignes Nebbiolo proviennent des vignobles de Novello et sont situées entre 350 et 400 mètres d'altitude. Le sol est marno-argileux avec une bonne perméabilité et une excellente exposition plein sud. Les deux Crus Ravera et Cerviano Merli forment un excellent Barolo avec les caractéristiques typiques de ces vignobles.

SYSTÈME TRIM ET VIGNOBLES

Le vignoble est exclusivement composé de Nebbiolo , avec du matériel cloné italien (10 % Michet, 80 % Lampia, 10 % Rose). Le système de taille est Guyot avec 4 700 pieds par hectare. Le vignoble est certifié biologique et le rendement est de 70hl par hectare.

VINIFICATION

Vinification traditionnelle de 20 jours à température contrôlée de 30/35°C avec plusieurs passages dans la journée pour optimiser l'extraction de la couleur. Après un repos de 4 mois en cuve inox, le vin vieillit 2 ans en fûts de chêne français, puis il est Bouteille dans notre cave souterraine à une température constante de 16°C jusqu'à sa commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES

Une couleur rouge rubis intense avec des reflets brique orangé qui deviennent apparents après quelques années de vieillissement. Au nez, des fruits rouges clairs, des fraises, des cerises et des fruits des bois noirs. Un peu de poivre blanc au nez est évident, ce qui est typique de ce Zone particulier de Novello. Sensations chaudes de vanille en bouche, fruits rouges, secs et doux avec des tanins doux enveloppants. Des notes légèrement épicées se mêlent aux fruits rouges et confèrent à ce vin une élégance unique.

ACCORDS CULINAIRES

Excellent avec les viandes rouges, les gibiers, les viandes rôties et les ragoûts. Un excellent vin de méditation. Une fois élevé, ce vin se marie remarquablement bien avec le chocolat noir et les flans au chocolat.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18-20°C

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