Azienda Mario Giribaldi

Barolo

De color rojo rubí intenso con reflejos teja anaranjados que se hacen evidentes tras unos años de crianza. En nariz clara fruta roja, fresas, cerezas y frutos negros del bosque. Se nota un poco de pimienta blanca en nariz, lo cual es típico de esta particular área de Novello. En boca cálidas sensaciones de vainilla, fruta roja, seco y suave con taninos dulces envolventes. Notas ligeramente especiadas se mezclan con la fruta roja y hacen de este vino una elegancia única.

ZONA DE PRODUCCIÓN

Estas dos vides Nebbiolo provienen de los viñedos de Novello y se encuentran entre 350 y 400 metros sobre el nivel del mar. El suelo es de margas y arcillas con buena permeabilidad y una excelente orientación al sur. Los dos Crus Ravera y Cerviano Merli forman un excelente Barolo con las características típicas de estos viñedos.

TRIM SYSTEM Y VIÑEDOS

El viñedo está compuesto exclusivamente por Nebbiolo , con material clon italiano (10 % Michet, 80 % Lampia, 10 % Rose). El sistema de poda es Guyot con 4.700 cepas por hectárea. El viñedo está certificado como orgánico y el rendimiento es de 70 hl por hectárea.

VINIFICACIÓN

Vinificación tradicional durante 20 días a temperatura controlada de 30/35°C con varios tiempos durante el día para optimizar la extracción de color. Tras un reposo de 4 meses en acero inoxidable, el vino madura durante 2 años en barricas de roble francés, y luego se Botella en nuestra cava subterránea a una temperatura constante de 16°C hasta su comercialización.

CARACTERÍSTICAS

De color rojo rubí intenso con reflejos teja anaranjados que se hacen evidentes tras unos años de crianza. En nariz clara fruta roja, fresas, cerezas y frutos negros del bosque. Se nota un poco de pimienta blanca en nariz, lo cual es típico de esta particular área de Novello. En boca cálidas sensaciones de vainilla, fruta roja, seco y suave con taninos dulces envolventes. Notas ligeramente especiadas se mezclan con la fruta roja y hacen de este vino una elegancia única.

MARIDAJE DE ALIMENTOS

Excelente con carnes rojas, caza, carnes asadas y guisos. Un excelente vino de meditación. Una vez madurado, este vino combina muy bien con chocolate negro y pudines de chocolate.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 18-20°C

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