Azienda Mario Giribaldi

Barolo

En intens rubinrød farve med orange murstensreflekser, der bliver tydelige efter et par års ældning. I næsen klar rød frugt, jordbær, kirsebær og sorte skovfrugter. Lidt hvid peber på næsen er tydelig, hvilket er typisk for netop dette Areal af Novello. Varme vaniljefornemmelser i ganen, rød frugt, tør og blød med omsluttende søde tanniner. Let krydrede noter blandes med den røde frugt og gør denne vin unikt elegant.

PRODUKTIONSZONE

Disse to Nebbiolo vinstokke kommer fra vinmarkerne i Novello og ligger mellem 350 -400 meter over havets overflade. Jordbunden er mergel og ler med god permeabilitet og en fremragende sydvendt position. De to Crus Ravera og Cerviano Merli danner en fremragende Barolo med de typiske karakteristika for disse vinmarker.

TRIMSYSTEM OG VINGÅRDE

Vingården er udelukkende sammensat af Nebbiolo , med italiensk klonmateriale (10 % Michet, 80 % Lampia, 10 % Rose). Trimmesystemet er Guyot med 4.700 vinstokke pr. Vingården er certificeret økologisk og udbyttet er 70hl pr.

VINIFIKATION

Traditionel vinificering i 20 dage ved en kontrolleret temperatur på 30/35°C med flere gange i løbet af dagen for at optimere farveudvindingen. Efter 4 måneders hvile i rustfrit stål, modner vinen i 2 år på franske egetræsfade, og derefter Flaske den i vores underjordiske kælder ved en konstant temperatur på 16°C, indtil den sælges.

EGENSKABER

En intens rubinrød farve med orange murstensreflekser, der bliver tydelige efter et par års ældning. I næsen klar rød frugt, jordbær, kirsebær og sorte skovfrugter. Lidt hvid peber på næsen er tydelig, hvilket er typisk for netop dette Areal af Novello. Varme vaniljefornemmelser i ganen, rød frugt, tør og blød med omsluttende søde tanniner. Let krydrede noter blandes med den røde frugt og gør denne vin unikt elegant.

PARRING AF MAD

Fremragende til rødt kød, vildt, stegt kød og gryderetter. En fremragende meditationsvin. Når denne vin er modnet, passer den bemærkelsesværdigt godt med mørk chokolade og chokoladepuddinger.

SERVERINGSTEMPERATUR: 18-20°C

https://vinigiribaldi.it/da/