Azienda Mario Giribaldi

Barolo

Colore rosso rubino intenso con riflessi mattone aranciato che si manifestano dopo alcuni anni di invecchiamento. Al naso netti frutti rossi, fragole, ciliegie e frutti di bosco neri. Al naso è evidente un po' di pepe bianco, tipico di questa particolare la zona di Novello. Al palato calde sensazioni di vaniglia, frutta rossa, secco e morbido con avvolgenti tannini dolci. Note leggermente speziate si mescolano alla frutta rossa e rendono questo vino di un'eleganza unica.

ZONA DI PRODUZIONE

Questi due vitigni Nebbiolo provengono dai vigneti di Novello e si trovano tra i 350 ei 400 metri sul livello del mare. Il terreno è marne-argilloso con buona permeabilità e ottima esposizione a sud. I due Crus Ravera e Cerviano Merli formano un ottimo Barolo con le caratteristiche tipiche di questi vigneti.

SISTEMA DI TRIM E VIGNETI

Il vigneto è composto esclusivamente da Nebbiolo , con materiale clone italiano (10 % Michet, 80 % Lampia, 10 % Rose). Il sistema di allevamento è Guyot con 4.700 ceppi per ettaro. Il vigneto è certificato biologico e la resa è di 70hl per ettaro.

VINIFICAZIONE

Vinificazione tradizionale per 20 giorni a temperatura controllata di 30/35°C con più volte nell'arco della giornata per ottimizzare l'estrazione del colore. Dopo un riposo di 4 mesi in acciaio inox, il vino matura per 2 anni in botti di rovere francese, per poi essere Bottiglia nella nostra cantina sotterranea alla temperatura costante di 16°C fino alla vendita.

CARATTERISTICHE

Colore rosso rubino intenso con riflessi mattone aranciato che si manifestano dopo alcuni anni di invecchiamento. Al naso netti frutti rossi, fragole, ciliegie e frutti di bosco neri. Al naso è evidente un po' di pepe bianco, tipico di questa particolare la zona di Novello. Al palato calde sensazioni di vaniglia, frutta rossa, secco e morbido con avvolgenti tannini dolci. Note leggermente speziate si mescolano alla frutta rossa e rendono questo vino di un'eleganza unica.

ABBINAMENTI CIBO

Ottimo con carni rosse, selvaggina, arrosti e stufati. Ottimo vino da meditazione. Una volta invecchiato, questo vino si abbina straordinariamente bene con cioccolato fondente e budini al cioccolato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C

https://vinigiribaldi.it/it/