Michel Girault Pouilly Fumé

Note de dégustation :

Ce Sauvignon Blanc est originaire de la région de la Loire. Comparé au Sancerre, le Pouilly Fumé est toujours un vin plus doux et plus ample. Les arômes sont frais, d'agrumes et de fleurs blanches. Au goût, quelque chose de citron vert et un peu amer. Dégustez-le avec des plats de poisson, des sushis, des salades, du poisson grillé et des fromages à pâte molle.

Michel Girault

Ce n'est pas une surprise si Patrick Girault et son fils Adrien estiment qu'un bon vin doit évoquer l'âme de son créateur. Après tout, leur famille est installée à Sancerre depuis huit générations, ce qui signifie qu'ils ont un grand respect de leur terroir, qui se traduit par une minutie dans leur méthodologie.

Au fil des années, ils ont agrandi le domaine familial de six à douze hectares (30 acres) et pratiquent une agriculture durable depuis 2006 avec des traitements principalement biologiques sur leurs vignes.

Vignobles

Leurs vignobles s'étendent sur certains des terroirs prisés de l'appellation, notamment les lieux-dits du « Grand Chemarin », du « Petit Chemarin » et du « Chêne Marchand », avec 75 % de leur production dédiée au Sauvignon Blanc cultivé dans les marnes du Kimméridgien ou Terres blanches, et 25 pour cent de Pinot Noir.

Faire du vin

Pour obtenir une intensité aromatique, les Girault pressent doucement leurs raisins, fermentent sur levures indigènes et vinifient et élevent leurs vins en cuves inox. Rappelant les fleurs d'agrumes, les fleurs blanches et des notes de feuilles vertes, le Sancerre blanc est vif, merveilleusement parfumé et bien équilibré avec une finale minérale longue et persistante.

Pouilly Fumé