Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Rosé

Verkostungsnotiz:

Die Herstellung eines Crémant de Bourgogne Rosé erfordert besonderes Know-how. Um die Farbe zu erhalten, ist eine kurze und sehr präzise Mazeration der Beeren erforderlich, bevor die Trauben getrennt nach Rebsorte und Herkunft gepresst und anschließend fraktioniert werden.

Louis Bouillot

Die ersten Schaumweine aus Burgund wurden zu Beginn des 19. Jahrhunderts hergestellt. Jean Bouillot, Louis‘ Vater, wurde im selben Jahr wie Manet und Gustave Eiffel in Dijon geboren. Das Datum war 1832. Mitte des Jahrhunderts brachte das Industriezeitalter die Eisenbahn mit sich, die zu einem entscheidenden Faktor in der Entwicklung des Unternehmens werden sollte. Louis wurde 1865 geboren, fünf Jahre vor Beginn der Dritten Französischen Republik, einer sehr freien Zeit für Unternehmertum und Weinhandel.

Jean Bouillot ließ sich gegenüber dem Bahnhof Nuits-Saint-Georges nieder und entwickelte einen Handel mit „Schaumburgundern, einer Spezialität für feine Schaumweine“. Der Vorläufer der Appellation hieß damals Vieille Méthode Champenoise („die alte Champagnermethode“). Genau zu diesem Zeitpunkt trat die Reblaus an der Côte d'Or auf. Die Gründung eines Weinhandels erforderte viel Kampfgeist! Historische Anmerkung: Nuits-Beaune wurde 1890 abgespalten und in Nuits-Saint-Georges umbenannt, wodurch es in der Welt der burgundischen Weine noch sichtbarer wurde.

Die Belle Epoque: Ein Mann kam mit dem Fahrrad nach Paris, um seine Weine auszuliefern. Es war Louis! Er ist den ganzen Weg von Nuits-Saint-Georges aus mit dem Fahrrad gefahren! Im Jahr 1904 markierte eine neue Spezialisierung auf „Schaumweinproduktion“ an der Beaune School of Viticulture die Anerkennung dieser Weine. Doch dann veränderte der Erste Weltkrieg alles. Das kleine Familienunternehmen überlebte trotz Jeans Tod im Jahr 1915. Sein Sohn Adrien, der Älteste, und Louis übernahmen die Leitung. Louis‘ Geschäftssinn ergänzte das technische Wissen seines Bruders.

Am 16. August 1916 erfolgte der erste Verkauf im Ausland. 1919 – Der Versailler Vertrag markierte das Ende des Krieges und die Einführung des Ursprungsbezeichnungsgesetzes, dessen Ziel unter anderem darin bestand, Beschränkungen für deutsche Schaumweine einzuführen. Dies kam nicht nur dem Champagner zugute, sondern auch den Schaumweinen aus dem Burgund und anderswo. Darüber hinaus wurde per Dekret die Verwendung der Bezeichnung „vin mousseux“ („Schaumwein“) für alle Schaumweine außer Champagner vorgeschrieben. Am Ende des Krieges servierte die Hauptstadt die Schaumweine Burgunds in einem Land, das feierte.

Louis war 65 Jahre alt, als sein Bruder Adrien starb. 1936 – Gründung der AOCs, der berühmten kontrollierten Herkunftsbezeichnungen. Crémant war noch nicht dabei. Erst 1943 musste Bourgognemousseux (Schaumburgunder) aus AOC-Weinen hergestellt werden. Nach dem Krieg hinterließ Louis seinen Kindern Henri und Anne-Marie ein florierendes Unternehmen.

Als Ludwig starb, trat sein Sohn Henri seine Nachfolge an und schloss sich mit seinem Schwager Joannès zusammen. 1962 erwarben sie Gebäude zur Reifung von Weinen auf Lattenrosten und ein Gelände in Corgoloin. Kunden wurden zu Hause empfangen. Die Küche und das Lachen von Anne-Marie, Joannès‘ Frau, bekannt als La Ninette, waren berühmt! 1964: Der Begriff Mousseux wird durch Bourgogne Méthode Champenoise ersetzt.

Der 4. Juli 1975 bleibt für die Familie Bouillot ein historisches Datum: Die Appellation d'Origine Contrôlée „Crémant de Bourgogne“ wurde anerkannt! Dies war ein großer Sieg für die burgundische Weinindustrie, deren Schaumweine nun in die Reihe ihrer berühmten Crus aufgenommen werden konnten. François, Henri'sohn, hatte gerade noch Zeit, die Nachricht zu würdigen, bevor er im folgenden Jahr viel zu früh verstarb. Nach seinem Tod verfiel das Unternehmen.

Eine andere Familie aus Nuits-Saint-Georges, die Boissets, brachte Louis Bouillot zu neuem Glanz. Zufälligerweise arbeitete Jean-François, einer der Urenkel von Louis, seit mehr als zehn Jahren dort! Erster Export in die USA im Jahr 2000. Im Jahr 2008 wurden die ersten Schritte in Richtung eines Weinbergs unternommen, der sich der Produktion von Schaumburgunder (Crémant de Bourgogne) widmet. 2013, Bau eines neuen Weinguts, um das Wachstum einer Marke zu unterstützen, die mittlerweile auf fünf Kontinenten vertreten ist. Kontinuierliche Innovation hat zu einer selbst für burgundische Verhältnisse außergewöhnlichen Sammlung beigetragen, die Anerkennung und zahlreiche Medaillen erhalten hat.

Es wurden enge Partnerschaften mit Winzern aufgebaut und gleichzeitig die Weinanpflanzung beschleunigt, insbesondere auf der klassischen Parzelle En Bollery an der Côte de Nuits gegenüber Clos Vougeot; und der Anteil der Bio-Reben ist weiter gewachsen. Der internationale Vertrieb der Marke wird gefestigt. Schweden entwickelt sich zu einem führenden Markt und der Ruf der Marke ist auch in den sozialen Medien gewachsen. Auf der innovativen Seite wurden eine halbe Flasche und zwei schwefelfreie Weine eingeführt. Im Jahr 2021 eröffnete La Verrière in Nuits-Saint-Georges, ein Jugendstil-Schaufenster mit Glasdach, in dem die Öffentlichkeit Weine probieren und kaufen kann. 2022: Der Weinberg umfasst mittlerweile 170 Hektar mit mehreren Parzellen vom Norden bis zum Süden Burgunds.

Louis Bouillot