Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Rosé

Smagsnote:

Skabelsen af ​​en Crémant de Bourgogne rosé kræver særlig knowhow. For at opnå farven er det nødvendigt at udføre en kort og meget præcis maceration af bærene, før druerne presses, separat i henhold til druesorter og oprindelse, og derefter fraktionering.

Louis Bouillot

De første mousserende vine fra Bourgogne blev lavet i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Jean Bouillot, Louis' far, blev født samme år som Manet og Gustave Eiffel, født i Dijon. Datoen var 1832. Midt i århundredet førte den industrielle tidsalder med sig jernbanen, som ville blive en afgørende faktor i virksomhedens udvikling. Louis blev født i 1865, fem år før starten af ​​Den Tredje Franske Republik, en meget fri periode for iværksætteri og vinhandel.

Jean Bouillot slog sig ned over for Nuits-Saint-Georges togstation og udviklede en handel med "mousserende Bourgogne, en specialitet i fine mousserende vine". Forfaderen til appellationen blev dengang kaldt vieille méthode champenoise ("den gamle champagnemetode"). Netop på denne dato dukkede phylloxera op i Côte d'Or. At oprette en vinhandler krævede stor kampgejst! Historisk note: Nuits-Beaune splittede sig i 1890 for at blive Nuits-Saint-Georges, hvilket gør den endnu mere synlig i verden af ​​burgundiske vine.

Belle Epoque: En fyr på cykel ankom til Paris for at levere sine vine. Det var Louis! Han cyklede hele vejen fra Nuits-Saint-Georges! I 1904 markerede en ny specialisering i "mousserende vinproduktion" ved Beaune School of Viticulture anerkendelsen af ​​disse vine. Men så ændrede Første Verdenskrig alt. Den lille familievirksomhed overlevede trods Jeans død i 1915. Hans søn Adrien, den ældste, og Louis overtog ledelsen. Louis' forretningssans supplerede hans brors tekniske viden.

16. august 1916 markerede det første salg til udlandet. 1919 - Versailles-traktaten markerede afslutningen på krigen og indførelsen af ​​oprindelsesbetegnelsesloven, hvis formål blandt andet var at indføre restriktioner for tyske mousserende vine. Dette var ikke kun til fordel for champagne, men også for mousserende vine fra Bourgogne og andre steder. Desuden blev det obligatorisk ved dekret at bruge udtrykket vin mousseux ("mousserende vin") for alle andre mousserende vine end champagne. I slutningen af ​​krigen serverede hovedstaden Bourgognes mousserende vine i et land, der fejrede.

Louis var 65 år gammel, da hans bror Adrien døde. 1936 - Oprettelse af AOC'erne, de berømte kontrollerede appellations d'origine. Crémant var endnu ikke inkluderet. Det var først i 1943, at Bourgognemousseux (mousserende Bourgogne) skulle laves af AOC-vine. Efter krigen overlod Louis et velstående firma til sine børn Henri og Anne-Marie.

Da Louis døde, efterfulgte hans søn Henri ham og slog sig sammen med sin svoger Joannès. I 1962 erhvervede de bygninger til modning af vine på lameller og en plads i Corgoloin. Kunderne blev modtaget derhjemme. Madlavningen og latteren fra Anne-Marie, Joannès' kone, kendt som La Ninette, var berømt! 1964: Udtrykket mousseux blev erstattet af Bourgogne Méthode Champenoise.

Den 4. juli 1975 er fortsat en historisk dato for Bouillot-familien: "Crémant de Bourgogne" Appellation d'Origine Contrôlée blev anerkendt! Dette var en stor sejr for den burgundiske vinindustri, hvis mousserende vine nu kunne slutte sig til rækken af ​​dens berømte crus. François, Henri'søn, havde lige tid til at værdsætte nyheden før hans alt for tidlige død året efter. Efter hans død faldt virksomheden.

En anden familie fra Nuits-Saint-Georges, Boissets, bragte en ny glans til Louis Bouillot. Tilfældigvis havde Jean-François, et af Louis' oldebarn, arbejdet der i mere end ti år! Første eksport til USA i 2000. I 2008 blev de første skridt taget mod en vingård dedikeret til produktion af mousserende Bourgogne (Crémant de Bourgogne). 2013, opførelse af en ny vingård for at understøtte væksten af ​​et mærke, der nu er til stede på fem kontinenter. Kontinuerlig innovation har bidraget til en enestående samling, selv efter burgundiske standarder, som har opnået anerkendelse og adskillige medaljer.

Der er etableret tætte partnerskaber med vinbønder, og samtidig er vinplantningerne accelereret, især på den klassiske En Bollery-grund i Côte de Nuits overfor Clos Vougeot; og andelen af ​​økologiske vinstokke er fortsat med at vokse. Mærkets internationale distribution er ved at blive konsolideret. Sverige er ved at blive et førende marked, og mærkets omdømme er også vokset på de sociale medier. På den innovative side er der introduceret en halv flaske og to svovlfri vine. I 2021 åbnede La Verrière i Nuits-Saint-Georges, en jugendstil med et glastag, hvor publikum kan smage og købe vine. 2022: Vingården dækker nu 170 hektar med flere parceller fra nord til syd for Bourgogne.

Louis Bouillot