Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Rosé

Smaksnotat:

Opprettelsen av en Crémant de Bourgogne rosé krever spesiell kunnskap. For å få fargen er det nødvendig å utføre en kort og veldig presis maserasjon av bærene, før du presser druene, separat i henhold til druesortene og opprinnelsen, og deretter fraksjonering.

Louis Bouillot

De første musserende vinene fra Burgund ble laget på begynnelsen av 1800-tallet. Jean Bouillot, Louis' far, ble født samme år som Manet og Gustave Eiffel, født i Dijon. Datoen var 1832. Midt på århundret førte industritiden med seg jernbanen, som skulle bli en avgjørende faktor i selskapets utvikling. Louis ble født i 1865, fem år før starten av Den tredje franske republikk, en veldig fri periode for entreprenørskap og vinhandel.

Jean Bouillot slo seg ned rett overfor Nuits-Saint-Georges jernbanestasjon og utviklet en handel med "musserende Burgundies, en spesialitet innen fine musserende viner". Stamfaren til appellasjonen ble da kalt vieille méthode champenoise ("den gamle champagnemetoden"). Nettopp på denne datoen dukket phylloxera opp i Côte d'Or. Å etablere en vinhandler krevde betydelig kampvilje! Historisk notat: Nuits-Beaune delte seg i 1890 for å bli Nuits-Saint-Georges, noe som gjør den enda mer synlig i verden av burgundiske viner.

Belle Epoque: En fyr på sykkel ankom Paris for å levere vinene sine. Det var Louis! Han syklet hele veien fra Nuits-Saint-Georges! I 1904 markerte en ny spesialisering i "musserende vinproduksjon" ved Beaune School of Viticulture anerkjennelsen av disse vinene. Men så forandret første verdenskrig alt. Den lille familiebedriften overlevde til tross for Jeans død i 1915. Sønnen Adrien, den eldste, og Louis overtok ledelsen. Louis' forretningssans komplimenterte brorens tekniske kunnskap.

16. august 1916 markerte de første salg til utlandet. 1919 – Versailles-traktaten markerte slutten på krigen og innføringen av opprinnelsesbetegnelsesloven, som blant annet hadde som mål å innføre restriksjoner på tyske musserende viner. Dette var til fordel ikke bare for champagne, men også for musserende viner fra Burgund og andre steder. Videre ble det obligatorisk ved dekret å bruke begrepet vin mousseux («musserende vin») for alle musserende viner bortsett fra champagne. På slutten av krigen serverte hovedstaden de musserende vinene i Burgund i et land som feiret.

Louis var 65 år gammel da broren Adrien døde. 1936 - Opprettelsen av AOC, de berømte kontrollerte appellasjonene d'origine. Crémant var ennå ikke inkludert. Det var først i 1943 at Bourgognemousseux (musserende Burgund) måtte lages av AOC-viner. Etter krigen overlot Louis et velstående selskap til barna Henri og Anne-Marie.

Da Louis døde, etterfulgte sønnen Henri ham og slo seg sammen med svogeren Joannès. I 1962 kjøpte de bygninger for modning av viner på lameller og en tomt i Corgoloin. Kundene ble tatt imot hjemme. Matlagingen og latteren til Anne-Marie, kona til Joannès, kjent som La Ninette, var berømt! 1964: Begrepet mousseux ble erstattet av Bourgogne Méthode Champenoise.

4. juli 1975 er fortsatt en historisk dato for Bouillot-familien: "Crémant de Bourgogne" Appellation d'Origine Contrôlée ble anerkjent! Dette var en stor seier for den burgundiske vinindustrien, hvis musserende viner nå kunne slutte seg til rekken av dens berømte crus. François, Henri'son, hadde akkurat tid til å sette pris på nyhetene før hans utidige død året etter. Etter hans død avviste selskapet.

En annen familie fra Nuits-Saint-Georges, Boissets, ga Louis Bouillot en ny glans. Tilfeldigvis hadde Jean-François, et av Louis sine oldebarn, jobbet der i mer enn ti år! Første eksport til USA i 2000. I 2008 ble de første skritt tatt mot en vingård dedikert til produksjon av glitrende Burgund (Crémant de Bourgogne). 2013, bygging av en ny vingård for å støtte veksten av et merke som nå er tilstede på fem kontinenter. Kontinuerlig innovasjon har bidratt til en eksepsjonell samling, selv etter burgundiske standarder, som har fått anerkjennelse og mange medaljer.

Nære partnerskap med vinbønder har blitt etablert og samtidig har vinplantingene akselerert, spesielt på den klassiske En Bollery-tomten i Côte de Nuits overfor Clos Vougeot; og andelen økologiske vinstokker har fortsatt å vokse. Merkets internasjonale distribusjon konsolideres. Sverige er i ferd med å bli et ledende marked og merkevarens rykte har også vokst på sosiale medier. På den innovative siden er det introdusert en halv flaske og to svovelfrie viner. I 2021 åpnet La Verrière i Nuits-Saint-Georges, et utstillingsvindu i jugendstil med glasstak hvor publikum kan smake og kjøpe vin. 2022: Vingården dekker nå 170 hektar med flere tomter fra nord til sør i Burgund.

Louis Bouillot