Laroche Chablis

Nota di degustazione:

Laroche Chablis è un vino ricco e pieno con un buon equilibrio di minerali. La vinificazione avviene per 1/3 in vasche di acciaio inox e per 2/3 in botti di rovere. Il colore del vino vira dal giallo chiaro al giallo dorato con l'invecchiamento.Buon accompagnamento con ostriche, pesce di mare, crostacei e molluschi senza salse troppo forti.

Domaine Laroche "persegue un approccio globale alla responsabilità e alla sostenibilità che si traduce in viticoltura agroecologica.

Come definire? Si tratta semplicemente di un metodo che tiene conto del rapporto tra la pianta, la sua fisiologia, il suo terreno, il suo clima e l'ambiente. Diventa subito chiaro che l'equilibrio della pianta contribuisce in modo significativo alla riduzione dei trattamenti, perché è naturalmente più resistente a malattie e parassiti.

Abbiamo un nostro capitolato, basato su pochi semplici principi: niente erbicidi, niente insetticidi né antimarciume. I trattamenti utilizzati devono aiutare la pianta e non alterare l'equilibrio o la maturazione delle uve. Ad esempio, sperimentiamo trattamenti naturali all'ortica e alla valeriana che sono molto efficaci.

Pensare solo ecologicamente in vigna sarebbe una sciocchezza. In azienda vinicola applichiamo gli stessi principi che applichiamo in vigna: gli input sono ridotti al minimo e lavoriamo per ridurre i consumi energetici e l'utilizzo dell'acqua piovana.

Un approccio globale che tenga conto dell’ambiente nella nostra attività richiede competenze, e quindi persone. Non potremo mai dire abbastanza di quanto siano importanti, nel trasferimento, ma anche nella creazione di nuove esperienze. Incoraggiamo l’apprendimento perché rende una testimonianza efficace, soprattutto quando si tratta di abilità manuali.

  www.larochewines.com/fr