Domaine Laroche

La famiglia Laroche produce vino a Chablis dal 1850. Michel Laroche, la quinta generazione, è arrivata nel 1967 per continuare una lunga tradizione nel lasciare che il vino esprima le sue origini uniche di Chablis: il vero Chablis

Domaine Laroche produce vino nello Chablis dal 1850. Michel Laroche, la quinta generazione, arrivò nel 1967 per continuare una lunga tradizione nel lasciare che il vino esprimesse le sue origini uniche di Chablis: il vero Chablis. Michel è stato testimone di cambiamenti significativi a Chablis ed è la prima generazione a vivere esclusivamente di produzione e vendita di vino. Domaine Laroche è uno dei più grandi proprietari di vigneti della Borgogna, situato nello Chablis: un monastero classificato dal IX al XVI secolo chiamato l'Obédiencerie, dove i monaci realizzarono il primo Chablis

“ Domaine Laroche è impegnato in un approccio globale alla responsabilità e alla sostenibilità che si traduce in una viticoltura agroecologica.

Come definirlo? È semplicemente un metodo che tiene conto delle relazioni tra la pianta, la sua fisiologia, il suo suolo, il suo clima e l'ambiente. Ci accorgiamo subito che l'equilibrio della pianta contribuisce notevolmente a ridurre i trattamenti, perché diventa naturalmente più resistente alle malattie e ai parassiti.

Abbiamo un nostro capitolato, basato su pochi semplici principi: niente erbicidi, niente insetticidi né antimarciume. I trattamenti utilizzati devono aiutare la pianta e non alterare l'equilibrio o la maturazione delle uve. Sperimentiamo, ad esempio, trattamenti naturali a base di ortica e valeriana, che si rivelano molto efficaci.

“Pensare ecologicamente in vigna sarebbe una sciocchezza. In cantina applichiamo gli stessi principi del vigneto: gli input sono limitati allo stretto necessario e lavoriamo per ridurre il consumo energetico e l'utilizzo dell'acqua piovana.

Un approccio globale che tenga conto dell’ambiente nelle nostre attività richiede competenze, e quindi anche persone. Non diremo mai abbastanza di quanto siano importanti, nel trasferimento ma anche nella creazione di nuove esperienze. Incoraggiamo e ricerchiamo apprendistati poiché ciò consente un trasferimento efficace, soprattutto quando è coinvolta la conoscenza manuale