Domaine Laroche

La famille Laroche produit du vin à Chablis depuis 1850. Michel Laroche, cinquième génération, est arrivé en 1967 pour perpétuer une longue tradition consistant à laisser le vin exprimer ses origines uniques à Chablis : Le Vrai Chablis

Domaine Laroche élabore du vin à Chablis depuis 1850. Michel Laroche, la cinquième génération, est arrivé en 1967 pour perpétuer une longue tradition consistant à laisser le vin exprimer ses origines uniques à Chablis : Le Vrai Chablis. Michel a été témoin d'importantes évolutions à Chablis et est la première génération à vivre exclusivement de la production et de la vente de vin. Domaine Laroche est l'un des plus grands propriétaires viticoles de Bourgogne. Situé à Chablis : un monastère classé du IXe au XVIe siècle appelé l'Obédiencerie, où les moines fabriquaient les premiers Chablis.

« Domaine Laroche s'engage dans une démarche globale de responsabilité et de durabilité qui se traduit par une viticulture agroécologique.

Comment le définir ? C'est simplement une méthode qui prend en compte les relations entre la plante, sa physiologie, son sol, son climat et l'environnement. On constate rapidement que l'équilibre de la plante contribue largement à la réduction des traitements, car elle devient naturellement plus résistante aux maladies et aux ravageurs.

Nous avons notre propre cahier des charges, basé sur quelques principes simples : pas d'herbicides, pas d'insecticides, ni d'anti-pourriture. Les traitements utilisés doivent aider la plante et ne pas perturber l'équilibre ou la maturation des raisins. Nous expérimentons par exemple des soins naturels à base d'ortie et de valériane, qui se révèlent très efficaces.

« Penser écologiquement à la vigne serait un non-sens. Au chai nous appliquons les mêmes principes qu'à la vigne : les intrants sont limités au strict minimum et nous travaillons à réduire la consommation d'énergie et l'utilisation de l'eau de pluie.

Une approche globale de prise en compte de l'environnement dans nos activités nécessite des compétences, et donc aussi des hommes. On ne dira jamais assez combien ils sont importants, dans le transfert mais aussi dans la création de nouvelles expériences. Nous encourageons et recherchons l'apprentissage car cela permet un transfert efficace, notamment lorsqu'il s'agit de connaissances manuelles.