Domaine Laroche

La familia Laroche elabora vino en Chablis desde 1850. Michel Laroche, la quinta generación, llegó en 1967 para continuar una larga tradición de dejar que el vino exprese sus orígenes únicos de Chablis: el verdadero Chablis.

Domaine Laroche elabora vino en Chablis desde 1850. Michel Laroche, la quinta generación, llegó en 1967 para continuar una larga tradición de dejar que el vino exprese sus orígenes únicos de Chablis: el Verdadero Chablis. Michel ha sido testigo de cambios significativos en Chablis y es la primera generación que vive exclusivamente de la producción y venta de vino. Domaine Laroche es uno de los mayores propietarios de viñedos de Borgoña. Ubicado en Chablis: un monasterio catalogado del siglo IX al XVI llamado l'Obédiencerie, donde los monjes hicieron el primer Chablis.

“ Domaine Laroche apuesta por un enfoque global de responsabilidad y sostenibilidad que se traduzca en una viticultura agroecológica.

¿Cómo definirlo? Es simplemente un método que tiene en cuenta las relaciones entre la planta, su fisiología, su suelo, su clima y el medio ambiente. Rápidamente vemos que el equilibrio de la planta contribuye en gran medida a reducir los tratamientos, porque naturalmente se vuelve más resistente a las enfermedades y plagas.

Tenemos nuestras propias especificaciones, basadas en unos principios simples: sin herbicidas, sin insecticidas ni anti-pudrición. Los tratamientos utilizados deben ayudar a la planta y no alterar el equilibrio ni la maduración de la uva. Por ejemplo, experimentamos con tratamientos naturales a base de ortiga y valeriana, que resultan muy eficaces.

“Solo pensar ecológicamente en el viñedo sería una tontería. En bodega aplicamos los mismos principios que en viñedo: limitamos los insumos al mínimo estricto y trabajamos para reducir el consumo energético y el uso de agua de lluvia.

Un enfoque global para tener en cuenta el medio ambiente en nuestras actividades requiere capacidades y, por tanto, también personas. Nunca podremos decir lo suficiente lo importantes que son, en la transferencia pero también en la creación de nuevas experiencias. Fomentamos y buscamos aprendizajes, ya que esto permite una transferencia efectiva, especialmente cuando se trata de conocimientos manuales.