Laroche Chablis

Nota de cata:

Laroche Chablis es un vino rico y pleno con un buen equilibrio de minerales. La vinificación se realiza 1/3 en depósitos de acero inoxidable y 2/3 en barricas de roble. El color del vino cambia de amarillo claro a amarillo dorado a medida que envejece.Buen acompañamiento de ostras, pescados de mar, crustáceos y mariscos sin salsas demasiado fuertes.

Domaine Laroche " lucha por un enfoque global de responsabilidad y sostenibilidad que se traduzca en una viticultura agroecológica.

¿Cómo definir? Es simplemente un método que tiene en cuenta la relación entre la planta, su fisiología, su suelo, su clima y el medio ambiente, y rápidamente queda claro que el equilibrio de la planta contribuye significativamente a la reducción de los tratamientos, porque es naturalmente más resistente a enfermedades y plagas.

Tenemos nuestras propias especificaciones, basadas en unos principios simples: sin herbicidas, sin insecticidas ni anti-pudrición. Los tratamientos utilizados deben ayudar a la planta y no alterar el equilibrio ni la maduración de la uva. Por ejemplo, experimentamos con tratamientos naturales con ortiga y valeriana que son muy efectivos.

Pensar sólo ecológicamente en el viñedo sería un disparate. En la bodega aplicamos los mismos principios que en el viñedo: los insumos se reducen al mínimo y trabajamos para reducir el consumo de energía y el uso de agua de lluvia.

Un enfoque global para tener en cuenta el medio ambiente en nuestra actividad requiere capacidades y, por tanto, personas. No podemos decir lo suficiente sobre lo importantes que son, en la transferencia, pero también en la creación de nuevas experiencias. Fomentamos el aprendizaje porque contribuye a una testificación eficaz, especialmente cuando se trata de habilidades manuales.

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