Laroche Chablis

Note de dégustation :

Laroche Chablis est un vin riche et ample avec un bon équilibre minéral. La vinification s'effectue pour 1/3 en cuves inox et 2/3 en fûts de chêne. La couleur du vin passe du jaune clair au jaune doré en vieillissant.Il accompagnera bien les huîtres, poissons de mer, crustacés et coquillages sans sauces trop fortes.

Domaine Laroche « s'inscrit dans une démarche globale de responsabilité et de durabilité qui se traduit par une viticulture agroécologique.

Comment définir ? C'est simplement une méthode qui prend en compte les relations entre la plante, sa physiologie, son sol, son climat et l'environnement. Il apparaît vite que l'équilibre de la plante contribue de manière significative à la réduction des traitements, car elle est naturellement plus résistant aux maladies et aux ravageurs.

Nous avons notre propre cahier des charges, basé sur quelques principes simples : pas d'herbicides, pas d'insecticides, ni d'anti-pourriture. Les traitements utilisés doivent aider la plante et ne pas perturber l'équilibre ou la maturation des raisins. Nous expérimentons par exemple des soins naturels à base d'ortie et de valériane qui sont très efficaces.

Penser uniquement écologiquement à la vigne serait un non-sens. Dans l'entreprise viticole, nous appliquons les mêmes principes que dans le vignoble : les intrants sont réduits au minimum et nous travaillons à réduire la consommation d'énergie et l'utilisation de l'eau de pluie.

Une démarche globale de prise en compte de l'environnement dans notre activité nécessite des compétences, et donc des hommes. On ne saurait trop dire à quel point ils sont importants, dans le transfert, mais aussi dans la création de nouvelles expériences. Nous encourageons l’apprentissage car il permet un témoignage efficace, surtout lorsqu’il s’agit de compétences manuelles.

  www.larochewines.com/fr