Laroche Chablis

Verkostungsnotiz:

Laroche Chablis ist ein reichhaltiger, vollmundiger Wein mit einer guten Balance an Mineralien. Die Weinbereitung erfolgt zu 1/3 im Edelstahltank und zu 2/3 im Eichenholzfass. Die Farbe des Weines ändert sich mit zunehmender Alterung von hellgelb nach goldgelb. Guter Begleiter zu Austern, Seefisch, Krusten- und Schalentieren ohne zu kräftige Soßen.

Domaine Laroche “ strebt einen globalen Ansatz für Verantwortung und Nachhaltigkeit an, der im agrarökologischen Weinbau umgesetzt wird.

Wie definieren? Es handelt sich einfach um eine Methode, die die Beziehung zwischen der Pflanze, ihrer Physiologie, ihrem Boden, ihrem Klima und der Umwelt berücksichtigt. Es wird schnell klar, dass das Gleichgewicht der Pflanze erheblich zur Reduzierung von Behandlungen beiträgt, weil es von Natur aus mehr ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge.

Wir haben unsere eigenen Spezifikationen, die auf ein paar einfachen Grundsätzen basieren: keine Herbizide, keine Insektizide oder Antifäule. Die verwendeten Behandlungen sollten der Pflanze helfen und das Gleichgewicht oder die Reifung der Trauben nicht stören. Wir experimentieren beispielsweise mit natürlichen Brennnessel- und Baldrian-Behandlungen, die sehr wirksam sind.

Im Weinberg nur ökologisch zu denken, wäre Unsinn. Im Weinbaubetrieb gelten die gleichen Grundsätze wie im Weinberg: Der Aufwand wird auf ein Minimum reduziert und wir arbeiten daran, den Energieverbrauch und den Einsatz von Regenwasser zu reduzieren.

Ein globaler Ansatz zur Berücksichtigung der Umwelt in unserer Tätigkeit erfordert Fähigkeiten und damit Menschen. Wir können gar nicht genug betonen, wie wichtig sie für den Transfer, aber auch für die Schaffung neuer Erfahrungen sind. Wir fördern das Lernen, weil es ein effektives Zeugnisgeben ermöglicht, insbesondere wenn es um manuelle Fähigkeiten geht.

  www.larochewines.com/fr