Laroche La Jouchere Petit Chablis

Nota di degustazione:

Laroche La Jouchere Petit Chablis è fruttato, fresco e preciso. Vivace e minerale con un retrogusto fresco

Laroche

La famiglia Laroche produce vino a Chablis dal 1850. Michel Laroche, la quinta generazione, è arrivata nel 1967 per continuare una lunga tradizione nel lasciare che il vino esprima le sue origini uniche di Chablis: il vero Chablis. Michel è stato testimone di cambiamenti significativi a Chablis ed è la prima generazione a vivere esclusivamente di produzione e vendita di vino. Domaine Laroche è uno dei più grandi proprietari di vigneti della Borgogna, situato nello Chablis: un monastero classificato dal IX al XVI secolo chiamato l'Obédiencerie, dove i monaci realizzarono il primo Chablis

“ Domaine Laroche è impegnato in un approccio globale alla responsabilità e alla sostenibilità che si traduce in una viticoltura agroecologica.

Come definirlo? È semplicemente un metodo che tiene conto delle relazioni tra la pianta, la sua fisiologia, il suo suolo, il suo clima e l'ambiente. Ci accorgiamo subito che l'equilibrio della pianta contribuisce notevolmente a ridurre i trattamenti, perché diventa naturalmente più resistente alle malattie e ai parassiti.

Abbiamo un nostro capitolato, basato su pochi semplici principi: niente erbicidi, niente insetticidi né antimarciume. I trattamenti utilizzati devono aiutare la pianta e non alterare l'equilibrio o la maturazione delle uve. Sperimentiamo, ad esempio, trattamenti naturali a base di ortica e valeriana, che si rivelano molto efficaci.

“Pensare ecologicamente in vigna sarebbe una sciocchezza. In cantina applichiamo gli stessi principi del vigneto: gli input sono limitati allo stretto necessario e lavoriamo per ridurre il consumo energetico e l'utilizzo dell'acqua piovana.

Un approccio globale che tenga conto dell’ambiente nelle nostre attività richiede competenze, e quindi anche persone. Non diremo mai abbastanza di quanto siano importanti, nel trasferimento ma anche nella creazione di nuove esperienze. Incoraggiamo e ricerchiamo apprendistati poiché ciò consente un trasferimento efficace, soprattutto quando è coinvolta la conoscenza manuale

Domaine Laroche