Speri Sant Urbano Valpolicella Classico Superiore

Note de dégustation :

Vin rouge rubis intense avec de beaux reflets violets. Le bouquet du vin est plein de beaux fruits rouges foncés et de légères notes d'épices comme la cannelle et la vanille. Le goût est élégant, plein de fruits noirs des bois. Le vin a une belle structure et est souple avec des tanins légers. Le vin a une longue finale très agréable.

Saint-Urbain

Le vignoble Sant'Urbano, d'une superficie de 19 hectares, est situé dans la commune de Fumane. Le vignoble est situé à une altitude comprise entre 280 et 350 mètres. Le sol est argilo-calcaire et volcanique. Les vignes ont été plantées au milieu des années 1990.  Les vendanges sont réalisées entièrement manuellement fin septembre, avec une sélection rigoureuse des meilleurs raisins. Ces raisins sont ensuite séchés à température ambiante pendant une durée de 22 jours. Ce processus de séchage est le même que celui de l'Amarone, mais il est beaucoup plus court et les raisins sèchent donc moins.

Fin octobre, les raisins séchés sont placés en fûts d'acier pour la première fermentation. Cela se fait sous une température contrôlée de 20° -24° C pendant 8 jours. La suite du processus d'égrenage a lieu dans de grandes cuves en ciment. Le vin vieillit ensuite encore 18 mois en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille.

Spéri