Paseo Sant Urbano Valpolicella Clásico Superiore

Nota de cata:

Vino de color rojo rubí intenso con bonitos reflejos violáceos. El bouquet del vino está lleno de hermosas frutas de color rojo oscuro y ligeros toques de especias como canela y vainilla. En boca es elegante, lleno de frutos negros del bosque. El vino tiene una hermosa estructura y es suave con taninos ligeros. El vino tiene un retrogusto largo y muy agradable.

San Urbano

El viñedo Sant'Urbano, de 19 hectáreas, está situado en el municipio de Fumane. El viñedo se encuentra a una altitud que oscila entre los 280-350 metros. El suelo es arcillo-calcáreo volcánico. Las viñas se plantaron a mediados de los años 90.  La vendimia se realiza de forma totalmente manual a finales de septiembre, con una cuidadosa selección de las mejores uvas. Luego, estas uvas se secan a temperatura ambiente durante un período de 22 días. Este proceso de secado es el mismo que el del Amarone, pero es mucho más corto, por lo que las uvas se secan menos.

A finales de octubre, las uvas pasas se colocan en barricas de acero para la primera fermentación. Esto se realiza bajo una temperatura controlada de 20° -24° C durante 8 días. El posterior proceso de desmotado se lleva a cabo en grandes tanques de cemento. Luego, el vino madura otros 18 meses en barricas de roble antes de ser embotellado.

Speri