Gerard Bertrand Prima Nature Chardonnay

Proefnotitie:

Prima Nature is een gamma biologische wijnen zonder toegevoegde sulfieten die bijzonder zuivere, gulle en gastronomische aroma's bieden. Elke cuvée, waarvan de samenstelling is teruggebracht tot het essentiële, geeft uitdrukking aan het karakter en de smaak van het fruit en het terroir

Gerard Bertrand

Het werk begint in de wijngaard met een nauwkeurige en nauwgezette selectie van de percelen die het meest geschikt zijn om dit soort wijn te produceren (90% van het eindresultaat is het resultaat van dit precisiewerk): de sanitaire toestand moet perfect zijn, het gebladerte moet gezond, fris en dicht zijn, en de druiven moeten optimaal rijp zijn. Het oogstraam is namelijk erg klein, aangezien het zuur/suiker-evenwicht essentieel is voor deze wijncategorie. De vinificatie is zeer complex omdat wij geen zwavel of oenologische inputs gebruiken. De druiven worden onmiddellijk geperst en koud bezonken om een natuurlijke stabilisatie van de oxideerbare verbindingen in de most door neerslag te bevorderen. De alcoholische gisting verloopt dan snel en vindt plaats in een geneutraliseerde atmosfeer. De gistingstemperatuur wordt geregeld op 18°C. De wijn wordt geklaard door aftrekken vóór de malolactische gisting, vervolgens nogmaals afgedekt en koud bewaard. De wijn wordt vroeg in het jaar gebotteld om zijn aromatische expressie te behouden. De wijn wordt in de fles gerijpt.

Gerard Bertrand