Gerard Bertrand Prima Nature Chardonnay

Smagsnote:

Prima Nature er en række økologiske vine uden tilsat sulfitter, der byder på særligt rene, generøse og gastronomiske aromaer. Hver cuvée, hvis sammensætning er blevet reduceret til det væsentlige, udtrykker karakteren og smagen af frugten og terroiret.

Gerard Bertrand

Arbejdet begynder i vingården med en nøjagtig og omhyggelig udvælgelse af de parceller, der er bedst egnede til at producere denne type vin (90 % af det endelige resultat er resultatet af dette præcisionsarbejde): den sanitære tilstand skal være perfekt, løvet skal være sunde, friske og tætte, og druerne skal være optimalt modne. Høstvinduet er meget lille, da syre/sukker-balancen er essentiel for denne vinkategori. Vinificeringen er meget kompleks, fordi vi ikke bruger svovl eller ønologiske input. Druerne presses med det samme og koldaflejres for at fremme naturlig stabilisering af de oxiderbare forbindelser i mosten gennem udfældning. Den alkoholiske gæring forløber derefter hurtigt og foregår i en neutraliseret atmosfære. Gæringstemperaturen styres til 18°C. Vinen klares ved at trække før malolaktisk gæring, hvorefter den tildækkes igen og holdes kold. Vinen tappes tidligt på året for at bevare sit aromatiske udtryk. Vinen lagres på flaske.

Gerard Bertrand