Gerard Bertrand Prima Nature Chardonnay

Verkostungsnotiz:

Prima Nature ist eine Reihe von Bio-Weinen ohne Zusatz von Sulfiten, die besonders reine, großzügige und gastronomische Aromen bieten. Jede Cuvée, deren Zusammensetzung auf das Wesentliche reduziert ist, bringt den Charakter und Geschmack der Frucht und des Terroirs zum Ausdruck.

Gerard Bertrand

Die Arbeit beginnt im Weinberg mit einer sorgfältigen und sorgfältigen Auswahl der Parzellen, die für die Herstellung dieses Weintyps am besten geeignet sind (90 % des Endergebnisses sind das Ergebnis dieser Präzisionsarbeit): Der hygienische Zustand muss perfekt sein, das Laub muss perfekt sein gesund, frisch und dicht, die Trauben müssen optimal ausgereift sein. Das Erntefenster ist sehr klein, da das Säure-Zucker-Gleichgewicht für diese Weinkategorie entscheidend ist. Die Weinbereitung ist sehr komplex, da wir weder Schwefel noch önologische Zusatzstoffe verwenden. Die Trauben werden sofort gepresst und kalt abgesetzt, um die natürliche Stabilisierung der oxidierbaren Verbindungen im Most durch Ausfällung zu fördern. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung zügig und in neutralisierter Atmosphäre. Die Fermentationstemperatur wird auf 18°C geregelt. Der Wein wird vor der malolaktischen Gärung durch Einweichen geklärt, dann wieder abgedeckt und kalt gehalten. Der Wein wird zu Beginn des Jahres in Flaschen abgefüllt, um seinen aromatischen Ausdruck zu bewahren. Der Wein reift in der Flasche.

Gerard Bertrand