Gerard Bertrand Prima Nature Chardonnay

Nota de cata:

Prima Nature es una gama de vinos ecológicos sin sulfitos añadidos que ofrecen aromas especialmente puros, generosos y gastronómicos. Cada cuvée, cuya composición se ha reducido a lo esencial, expresa el carácter y el sabor de la fruta y del terruño.

Gerard Bertrand

El trabajo comienza en el viñedo con una cuidadosa y minuciosa selección de las parcelas más adecuadas para elaborar este tipo de vino (el 90% del resultado final es fruto de este trabajo de precisión): el estado sanitario debe ser perfecto, el follaje debe ser sano, fresco y denso, y la uva debe estar en su punto óptimo de maduración. La ventana de cosecha es muy pequeña, ya que el equilibrio ácido/azúcar es esencial para esta categoría de vinos. La vinificación es muy compleja porque no utilizamos azufre ni insumos enológicos. Las uvas se prensan inmediatamente y se desfangan en frío para favorecer la estabilización natural de los compuestos oxidables del mosto mediante precipitación. A continuación, la fermentación alcohólica avanza rápidamente y se realiza en atmósfera neutralizada. La temperatura de fermentación se controla a 18°C. El vino se clarifica mediante maceración antes de la fermentación maloláctica, luego se vuelve a tapar y se mantiene en frío. El vino se embotella a principios de año para preservar su expresión aromática. El vino envejece en botella.

Gerard Bertrand