Gerard Bertrand Prima Natura Chardonnay

Nota di degustazione:

Prima Nature è una gamma di vini biologici senza solfiti aggiunti che offrono aromi particolarmente puri, generosi e gastronomici. Ogni cuvée, la cui composizione è stata ridotta all'essenziale, esprime il carattere e il gusto del frutto e del terroir.

Gerard Bertrand

Il lavoro inizia in vigna con un'accurata e meticolosa selezione degli appezzamenti più adatti a produrre questa tipologia di vino (il 90% del risultato finale è frutto di questo lavoro di precisione): le condizioni sanitarie devono essere perfette, la chioma deve essere sano, fresco e denso e le uve devono essere perfettamente mature. La finestra temporale della vendemmia è molto ridotta, poiché l'equilibrio acido/zucchero è essenziale per questa categoria di vini. La vinificazione è molto complessa perché non utilizziamo solforosa né input enologici. Le uve vengono immediatamente pigiate e decantate a freddo per favorire la naturale stabilizzazione dei composti ossidabili presenti nel mosto attraverso la precipitazione. La fermentazione alcolica procede poi velocemente e avviene in atmosfera neutralizzata. La temperatura di fermentazione è controllata a 18°C. Il vino viene chiarificato mediante macerazione prima della fermentazione malolattica, quindi nuovamente coperto e mantenuto al freddo. Il vino viene imbottigliato all'inizio dell'anno per preservarne l'espressione aromatica. Il vino matura in bottiglia.

Gerard Bertrand