Gerard Bertrand Prima Nature Chardonnay

Note de dégustation :

Prima Nature est une gamme de vins bio sans sulfites ajoutés qui offrent des arômes particulièrement purs, généreux et gastronomiques. Chaque cuvée, dont la composition a été réduite à l'essentiel, exprime le caractère et la saveur du fruit et du terroir.

Gerard Bertrand

Le travail commence à la vigne par une sélection précise et minutieuse des parcelles les plus adaptées à l'élaboration de ce type de vin (90% du résultat final est le résultat de ce travail de précision) : l'état sanitaire doit être parfait, le feuillage doit être sains, frais et denses, et les raisins doivent être mûrs de manière optimale. La fenêtre de récolte est très réduite, car l'équilibre acide/sucre est essentiel pour cette catégorie de vins. La vinification est très complexe car nous n'utilisons pas de soufre ni d'intrants œnologiques. Les raisins sont immédiatement pressés et débourbés à froid pour favoriser la stabilisation naturelle des composés oxydables du moût par précipitation. La fermentation alcoolique se déroule alors rapidement et se déroule en atmosphère neutralisée. La température de fermentation est contrôlée à 18°C. Le vin est clarifié par macération avant fermentation malolactique, puis recouvert à nouveau et conservé au froid. Le vin est mis en bouteille tôt dans l'année pour préserver son expression aromatique. Le vin est vieilli en bouteille.

Gerard Bertrand