Gerard Bertrand Prima Nature Chardonnay

Smaksnotat:

Prima Nature er en serie økologiske viner uten tilsatt sulfitter som tilbyr spesielt rene, sjenerøse og gastronomiske aromaer. Hver cuvée, hvis sammensetning er redusert til det essensielle, uttrykker karakteren og smaken til frukten og terroiren.

Gerard Bertrand

Arbeidet begynner i vingården med et nøyaktig og omhyggelig utvalg av tomtene som er best egnet for å produsere denne typen vin (90 % av sluttresultatet er resultatet av dette presisjonsarbeidet): den sanitære tilstanden må være perfekt, løvet må være sunne, friske og tette, og druene skal være optimalt modne. Innhøstingsvinduet er veldig lite, da syre/sukker-balansen er avgjørende for denne vinkategorien. Vinifiseringen er svært kompleks fordi vi ikke bruker svovel eller ønologiske tilsetninger. Druene presses umiddelbart og kaldavsettes for å fremme naturlig stabilisering av de oksiderbare forbindelsene i mosten gjennom nedbør. Den alkoholiske gjæringen går deretter raskt og foregår i en nøytralisert atmosfære. Gjæringstemperaturen kontrolleres til 18°C. Vinen klargjøres ved å trekke før malolaktisk gjæring, deretter dekkes den igjen og holdes kald. Vinen tappes tidlig på året for å bevare det aromatiske uttrykket. Vinen lagres på flaske.

Gerard Bertrand