Val Saint Pierre Chardonnay

Note de dégustation :

C'est un vin frais aux notes de pomme ananas, avec une subtile pointe de chêne et une pointe de mangue et de gingembre. Délicieux seul ou avec tous les plats de poissons et de viandes blanches. Se marie bien avec les plats orientaux

Issu de vignobles sélectionnés dans la région de Carcassonne et du Minervois, où prédominent les sols argilo-calcaires, avec des raisins récoltés pour leur goût et leur rendement. Les vins sont élaborés et mis en bouteille en collaboration avec les Celliers Jean d'Alibert. Les raisins sont macérés à froid puis pressés, puis débourbés à froid avant fermentation. 30% du Chardonnay a été fermenté en fûts de chêne français et américain et est resté sur lies en fûts pendant 6 mois, avec quelques bâtonnages. Ils voulaient créer un Chardonnay à la fois satisfaisant, frais et suffisamment savoureux pour captiver l'imagination. Dès le départ, il était crucial qu'il soit également un bon complément aux plats.

Les Celliers Jean d'Alibert

Jean d'Alibert fut nommé abbé de Caunes-Minervois par le roi Henri IV en 1598. L'abbé Jean d'Alibert eut une activité entrepreneuriale originale, tant pour le monastère que pour l'économie de la région. C'est lui qui rendit célèbre la carrière de marbre de Caunes Minervois, dont les plus belles pièces ornent les monuments les plus importants du monde (Italie, Versailles, péninsule arabique). L'Abbé Jean d'Alibert a permis le rayonnement mondial des produits locaux, et nous continuons de le faire en exportant le vin de notre terroir à travers le monde.

Les Celliers Jean d'Alibert