Val Saint Pierre Chardonnay

Proefnotitie:

Dit is een frisse wijn met tonen van ananas-appel, met een subtiele hint van eikenhout en een vleugje mango en gember. Heerlijk op zichzelf of bij alle vis- en witvleesgerechten. Past goed bij oosterse gerechten

Afkomstig van geselecteerde wijngaarden in het gebied van Carcassonne en de Minervois, waar klei- en kalksteengronden overheersen, met druiven die worden geplukt op smaak en opbrengst. De wijnen worden geproduceerd en gebotteld in samenwerking met Celliers Jean d'Alibert. De druiven worden koud gemacereerd en vervolgens geperst, waarna ze koud bezonken werden vóór de gisting. 30% van de Chardonnay werd gefermenteerd in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten en bleef gedurende 6 maanden op de droesem in vaten, met wat roeren. Ze wilden een Chardonnay maken die bevredigend en toch fris was en een voldoende interessante smaak had om tot de verbeelding te spreken. Vanaf het begin was het van cruciaal belang dat het ook een goede aanvulling op gerechten zou zijn

Les Celliers Jean d'Alibert

Jean d'Alibert werd in 1598 door koning Henri IV benoemd tot abt van Caunes-Minervois. Abt Jean d'Alibert had een originele ondernemersactiviteit, zowel voor het klooster als voor de economie van de regio. Hij was het die de marmergroeve van Caunes Minervois bekend maakte, waarvan de mooiste stukken de belangrijkste monumenten van de wereld sieren (Italië, Versailles, Arabisch schiereiland). Abt Jean d'Alibert liet de mondiale invloed van lokale producten toe, en we blijven dit doen door de wijn van ons terroir over de hele wereld te exporteren.

Les Celliers Jean d'Alibert