Val Saint Pierre Chardonnay

Nota de cata:

Es un vino fresco con notas de piña, manzana, con un sutil toque de roble y un toque de mango y jengibre. Delicioso solo o con todos los platos de pescado y carnes blancas. Combina bien con platos orientales.

Procedente de viñedos seleccionados de la zona de Carcassonne y Minervois, donde predominan los suelos arcillosos y calizos, con uvas recogidas por su sabor y rendimiento. Los vinos se elaboran y embotellan en colaboración con Celliers Jean d'Alibert. Las uvas se maceran en frío y luego se prensan, tras lo cual se desfangan en frío antes de la fermentación. El 30% del Chardonnay fue fermentado en barricas de roble francés y americano y permaneció sobre lías en barrica durante 6 meses, con algunos movimientos. Querían crear un Chardonnay que fuera satisfactorio pero fresco y que tuviera un sabor lo suficientemente interesante como para capturar la imaginación. Desde el principio era fundamental que también fuera un buen complemento para los platos.

Les Celliers Jean d'Alibert

Jean d'Alibert fue nombrado abad de Caunes-Minervois por el rey Enrique IV en 1598. El abad Jean d'Alibert tuvo una actividad empresarial original, tanto para el monasterio como para la economía de la región. Fue él quien hizo famosa la cantera de mármol de Caunes Minervois, cuyas piezas más bellas adornan los monumentos más importantes del mundo (Italia, Versalles, Península Arábiga). El abad Jean d'Alibert permitió la influencia global de los productos locales y lo seguimos haciendo exportando el vino de nuestro terruño en todo el mundo.

Les Celliers Jean d'Alibert