Azienda Mario Giribaldi

Barolo Ravera

PRODUKTIONSZONE

Diese Trauben stammen vom Weinberg Ravera in Novello auf einer Höhe von 360 m über dem Meeresspiegel, der Boden ist Mergel - kalkhaltig mit Tendenz zu Ton, mit guter Durchlässigkeit. Der Weinberg hat eine sehr gute Südlage. 

AUSBILDUNGSSYSTEM UND WEINBERGE

Der Weinberg besteht aus Nebbiolo (Michet, Lampia und Rosè) mit italienischem Klonmaterial. Das Erziehungssystem ist Guyot mit 4.700 Pflanzen pro Hektar. 

TECHNOLOGISCHE AUFLISTUNGEN

Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise, wobei über 25 Tage „rimontaggi en follatura“ stattfindet, d. h. der Most wird mehrmals täglich über die Kappe gepumpt, um ein Austrocknen zu verhindern, und die Kappe wird auch mechanisch aufgebrochen. Dies geschieht bei einer Temperatur von 30 °C, um die Extraktion zu optimieren. Der Wein wird dann abgelassen und 2 Monate in Stahlfässern gelagert und dann 30 Monate in Eichenfässern gereift. Flasche wird der Wein bis heute in unserem unterirdischen Keller, wo eine konstante Temperatur von 16°C herrscht. 

EIGENSCHAFTEN

Eine rubinrote Farbe mit amaranthischen Reflexen, eine klare Wahrnehmung von guter Frucht spricht die Nase an. Noten von Kräutern und Rosen. Voller Körper, feine Tannine und ein köstlicher Nachgeschmack. In diesem Barolo können Sie die Eleganz des Nebbiolo von Novello und die Kraft des Jahrgangs 2018 schätzen. Lecker jetzt und bis 2045. 

SPEISEPAARUNG

Außergewöhnlich zu Wild, rotem Fleisch im Allgemeinen, gedünstet und gebraten. Hervorragender Meditationswein. Nach einigen Jahren der Reifung ist die Kombination mit dunkler Schokolade und Süßigkeiten auf Kakaobasis sehr interessant. 

SERVIERTEMPERATUR: 18-20° C