Azienda Mario Giribaldi

Barolo Ravera

ZONA DI PRODUZIONE

Queste uve provengono dal vigneto Ravera in località Novello ad un'altitudine di 360 m slm, il terreno è marnoso - calcareo con tendenza all'argilloso, con buona permeabilità. Il vigneto ha un'ottima esposizione a sud. 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO E VIGNETI

Il vigneto è composto da Nebbiolo (Michet, Lampia e Rosè) con materiale clone italiano. Il sistema di allevamento è Guyot con 4.700 ceppi per ettaro. 

ELENCHI TECNOLOGICI

La vinificazione avviene in modo tradizionale, con "rimontaggi en follatura" che si svolgono nell'arco di 25 giorni, cioè il mosto viene rimontato più volte al giorno per evitare che si asciughi, e il cappello viene anche rotto meccanicamente. Questo viene fatto ad una temperatura di 30 °C per ottimizzare l'estrazione. Il vino viene poi svinato e lasciato in botti di acciaio per 2 mesi e poi affinato in botti di rovere per 30 mesi. Il vino viene poi Bottiglia oggi nella nostra cantina sotterranea dove prevale una temperatura costante di 16°C. 

CARATTERISTICHE

Colore rosso rubino con riflessi amaranto, al naso piace una netta percezione di buon frutto. Sentori di erbe e rose. Corpo pieno, tannini fini e un delizioso retrogusto. In questo Barolo si apprezza l'eleganza del nebbiolo di Novello e la potenza dell'annata 2018. Delizioso ora e fino al 2045. 

ABBINAMENTI CIBO

Eccezionale con selvaggina, carni rosse in genere, stufati e arrosti. Ottimo vino da meditazione. Molto interessante, dopo qualche anno di stagionatura, l'abbinamento con cioccolato fondente e dolci a base di cacao. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20° C