Azienda Mario Giribaldi

Barolo Ravera

PRODUKTIONSZONE

Disse druer kommer fra vingården Ravera i Novello i en højde af 360 m over havets overflade, jorden er mergel - kalkholdig med tendens til ler, med god permeabilitet. Vingården har en rigtig god sydvendt beliggenhed. 

TRÆNINGSSYSTEM OG VINGÅRDE

Vingården er sammensat af Nebbiolo (Michet, Lampia og Rosè) med italiensk klonmateriale. Træningssystemet er Guyot med 4.700 planter pr. 

TEKNOLOGISKE LISTER

Vinfremstillingsprocessen foregår på traditionel vis, hvor "rimontaggi en follatura" foregår over 25 dage, dvs. mosten pumpes over hætten flere gange om dagen for at forhindre den i at tørre ud, og hætten knækkes også mekanisk. Dette gøres ved en temperatur på 30 °C for at optimere ekstraktionen. Vinen drænes derefter og efterlades i stålfade i 2 måneder og lagres derefter på egetræsfade i 30 måneder. Vinen Flaske den dag i dag i vores underjordiske kælder, hvor der hersker en konstant temperatur på 16°C. 

EGENSKABER

En rubinrød farve med amarantreflekser, en klar opfattelse af god frugt appellerer til næsen. Antydninger af urter og roser. Fyldig krop, fine tanniner og en lækker eftersmag. I denne Barolo kan du værdsætte elegancen af Novellos nebbiolo og kraften i 2018-årgangen. Lækker nu og indtil 2045. 

PARRING AF MAD

Enestående med vildt, rødt kød generelt, stuvet og stegt. Fremragende meditationsvin. Efter et par års lagring er kombinationen med mørk chokolade og kakaobaserede slik meget interessant. 

SERVERINGSTEMPERATUR: 18-20°C