Azienda Mario Giribaldi

Barolo ravera

ZONA DE PRODUCCIÓN

Estas uvas proceden del viñedo Ravera en Novello a una altitud de 360 m sobre el nivel del mar, el suelo es margoso - calcáreo con tendencia a la arcilla, con buena permeabilidad. El viñedo tiene una muy buena orientación al sur. 

SISTEMA DE FORMACIÓN Y VIÑEDOS

El viñedo está compuesto por Nebbiolo (Michet, Lampia y Rosè) con material clon italiano. El sistema de conducción es Guyot con 4.700 plantas por hectárea. 

LISTADOS TECNOLÓGICOS

El proceso de vinificación es tradicional, con "rmontaggi en follatura" durante 25 días, es decir, se remonta el mosto sobre el sombrero varias veces al día para evitar que se seque, y también se rompe el sombrero mecánicamente. Esto se hace a una temperatura de 30 °C para optimizar la extracción. Luego, el vino se escurre y se deja en barricas de acero durante 2 meses y luego se envejece en barricas de roble durante 30 meses. Luego, el vino se Botella hasta el día de hoy en nuestra bodega subterránea donde prevalece una temperatura constante de 16°C. 

CARACTERÍSTICAS

De color rojo rubí con reflejos amarantos, en nariz atrae una clara percepción de buena fruta. Toques de hierbas y rosas. Cuerpo completo, taninos finos y un postgusto delicioso. En este Barolo se puede apreciar la elegancia del nebbiolo de Novello y la potencia de la añada 2018. Delicioso ahora y hasta 2045. 

MARIDAJE DE ALIMENTOS

Excepcional con caza, carnes rojas en general, estofados y asados. Excelente vino de meditación. Tras unos años de crianza, la combinación con chocolate negro y dulces a base de cacao es muy interesante. 

TEMPERATURA DE SERVICIO: 18-20°C