Azienda Mario Giribaldi

Barolo Ravera

PRODUKSJONSSONE

Disse druene kommer fra vingården Ravera i Novello i en høyde av 360 m over havet, jordsmonnet er mergel - kalkholdig med tendens til leire, med god permeabilitet. Vingården har en meget god sørvendt beliggenhet. 

TRENINGSSYSTEM OG VINGÅRDER

Vingården er sammensatt av Nebbiolo (Michet, Lampia og Rosè) med italiensk klonemateriale. Treningssystemet er Guyot med 4700 planter per hektar. 

TEKNOLOGISKE LISTER

Vinfremstillingsprosessen er på tradisjonell måte, med "rimontaggi en follatura" som foregår over 25 dager, dvs. mosten pumpes over lokket flere ganger om dagen for å hindre at den tørker ut, og lokket brytes også mekanisk. Dette gjøres ved en temperatur på 30 °C for å optimalisere ekstraksjonen. Vinen blir deretter drenert og lagt i stålfat i 2 måneder og deretter lagret på eikefat i 30 måneder. Vinen Flaske så den dag i dag i vår underjordiske kjeller hvor en konstant temperatur på 16°C råder. 

KJENNETEGN

En rubinrød farge med amarantreflekser, en klar oppfatning av god frukt appellerer til nesen. Hint av urter og roser. Fyldig kropp, fine tanniner og en deilig ettersmak. I denne Barolo kan du sette pris på elegansen til Novellos nebbiolo og kraften til 2018-årgangen. Deilig nå og frem til 2045. 

SAMMENKOBLING AV MAT

Eksepsjonell med vilt, rødt kjøtt generelt, stuet og stekt. Utmerket meditasjonsvin. Etter noen år med aldring er kombinasjonen med mørk sjokolade og kakaobaserte søtsaker veldig interessant. 

SERVERINGSTEMPERATUR: 18-20°C