José Maria da Fonseca

José Maria da Fonseca hat gerade den Ripanço herausgebracht, einen Wein aus der Region Alentejo, der im Weingut José de Sousa in Reguengos de Monsaraz hergestellt wird. Der Name dieses Weines Ripanço steht für eine Technik, die wir zu einem sehr kleinen Prozentsatz anwenden, die auf die Römerzeit zurückgeht und traditionell im Süden Portugals zum Entrappen der Trauben mit einem Tisch, einem Ripanço-Tisch, mit Holz verwendet wurde Riegel. Obwohl wir diese Technik in einem sehr kleinen Prozentsatz anwenden, reicht sie aus, um einen sehr weichen und eleganten Wein ohne die harten Tannine der Stiele zu erhalten.

Das Weingut steht im Zentrum der kleinen Stadt Reguengos de Monsaraz, die sich im Herzen der Provinz Alentejo im Süden Portugals befindet. Durch die Kombination von Tradition und Geschichte mit modernster Technologie ist es die exakte Mischung aus Alt und Neu – eine Konstante in der langen Geschichte von José Maria da Fonseca – die José de Sousa so erhaben macht, eine Mischung aus handwerklichem Können und Moderne.

Sie werden auf ein traditionelles Weingut (unterirdisch gebaut, um das ganze Jahr über kühle Temperaturen zu halten) mit zwei Lagares (offenen Tanks) für die Eingabe der Trauben, 114 Tonamphoren für die Gärung, einem Ripanço-Tisch und einem modernen Weingut mit 44 Edelstahltanks stoßen und Technologie, um einen Teil des Rotweins herzustellen.