José María da Fonseca

José Maria da Fonseca acaba de lanzar el Ripanço, un vino de la región de Alentejo, producido en la bodega José de Sousa en Reguengos de Monsaraz. El nombre de este vino Ripanço hace referencia a una técnica que utilizamos en un porcentaje muy reducido, que se remonta a la época romana y que tradicionalmente se utilizaba en el sur de Portugal para el despalillado de la uva utilizando una mesa, una mesa de ripanço, con madera barras. Aunque utilizamos esta técnica en un porcentaje muy pequeño, es suficiente para obtener un vino muy suave y elegante sin los taninos ásperos de los raspones.

La bodega se encuentra en el centro del pequeño pueblo de Reguengos de Monsaraz, ubicado en el corazón de la provincia de Alentejo, en el sur de Portugal. Combinando tradición e historia con tecnología de punta, es la mezcla exacta de lo antiguo y lo nuevo, una constante en la larga historia de José Maria da Fonseca, lo que hace que José de Sousa sea tan sublime, una mezcla de destreza artesanal y modernidad.

Te encontrarás con una bodega tradicional (construida bajo tierra para mantener las temperaturas frescas todo el año), con dos lagares (tanques abiertos) para la entrada de la uva, 114 ánforas de barro para la fermentación, una mesa de ripanço y una moderna bodega equipada con 44 tanques de acero inoxidable. y tecnología para hacer parte del vino tinto.