altimus

argentinsk rødvin

Smaksnotat:

Strålende røde, rubinrøde toner og en fiolett og svart bakgrunn. Lukt Meget god modenhet og fruktkonsentrasjon. Frisk paprika, paprika, plommer og rips, kaffe og integrert myk eik. Søt, fruktig. Med myke, runde og godt modne tanniner. Finale med friskhet og mye eleganse. En saftig og glatt vin. Med et rundt angrep og en litt krittaktig følelse i ettersmaken, med lang utholdenhet på smak.

Altimus representerer det maksimale uttrykket for kreativiteten og kunsten til ønologen som hvert år velger ut de mest representative druene av hver sort for å oppnå de beste snittene og dermed oppnå den mest utvalgte vinen.

En vin laget i et av de høyeste vinområdene i verden, Cafayate-dalen, som ligger 1700 meter over havet. Vinstokker valgt fra vingårdens bemerkelsesverdige eiendommer gjør denne blandingen til en unik en der fordelene til hver av dens varianter gjenspeiles.

Altimus er en blanding av viner av forskjellige varianter, fokusert på en veldig raffinert personlighet og en flott bukett. Denne egenskapen er søkt i vingårdene med høyt konsentrerte druer, små korn, balanserte planter. Valget av høstedagen blir nøye analysert. Når plantens optimale modningspunkt er nådd, begynner innhøstingen der alle detaljene i prosessen blir tatt vare på. Den brukes kaldt fra druenes ankomst til vingården. Maserasjoner før gjæring ved 5ºC. Bruk av utvalgt og naturlig gjær. Virker veldig skånsomt under alkoholgjæring. Gjæringstemperaturer mellom 26ºC og 28ºC. Maserasjoner etter gjæring. Den alkoholiske gjæringen av disse vinene gjøres ved hjelp av forskjellige teknologier som gjæring i individuelle 225 liters eikefat, i 6000 liters fat og andre partier i små rustfrie ståltanker. Før malolaktisk gjæring knuses hver sort og tas til nye franske eikefat, hvor gjæringen foregår og hviler i 12 måneder. Etter denne perioden lages blandingen ved å nøye velge ut de beste deltakende fatene. Deretter går den tilbake til de samme fatene hvor den vil fullføre modningen i ytterligere 6 måneder. Den tappes uten stabilisering eller filtrering for å holde alle karakterene intakte. Gjennom årene er det mulig å finne et lite naturlig sediment som ikke vil påvirke egenskapene til vinen

El Esteco