altimus

vin rouge argentin

Note de dégustation :

Rouge brillant, tons rouge rubis et fond violet et noir. Odeur Très bonne maturité et concentration du fruit. Poivron frais, poivron, prunes et groseilles rouges, café et chêne tendre intégré. Doux, fruité. Avec des tanins souples, ronds et bien mûris. Finale avec de la fraîcheur et beaucoup d'élégance. Un vin juteux et onctueux. Avec une attaque ronde et une sensation légèrement crayeuse en fin de bouche, avec une longue persistance en bouche.

Altimus représente l'expression maximale de la créativité et de l'art de l'œnologue qui sélectionne chaque année les raisins les plus représentatifs de chaque cépage afin d'obtenir les meilleures coupes et ainsi obtenir le vin le plus sélectionné.

Un vin élaboré dans l'une des régions viticoles les plus élevées du monde, la vallée de Cafayate, située à 1 700 mètres d'altitude. Des vignes choisies parmi les domaines remarquables du domaine font de cet assemblage un assemblage unique où se reflètent les vertus de chacun de ses cépages.

Altimus est un assemblage de vins de différents cépages, axé sur une personnalité très raffinée et un grand bouquet. Cette caractéristique est recherchée dans les vignobles aux raisins très concentrés, aux petits grains, aux plants équilibrés. Le choix du jour de récolte est soigneusement analysé. Une fois le point de maturation optimal de la plante atteint, la récolte commence au cours de laquelle tous les détails du processus sont pris en charge. Il s'utilise à froid dès l'arrivée des raisins au chai. Macérations pré-fermentaires à 5ºC. Utilisation de levures sélectionnées et indigènes. Travail très doux lors de la fermentation alcoolique. Températures de fermentation entre 26ºC et 28ºC. Macérations après fermentation. La fermentation alcoolique de ces vins se fait à l'aide de différentes technologies telles que la fermentation en fûts de chêne individuels de 225 litres, en fûts de 6 000 litres et d'autres lots dans de petites cuves en acier inoxydable. Avant la fermentation malolactique, chaque variété est foulée et acheminée vers des barriques neuves de chêne français, où la fermentation a lieu et repose pendant 12 mois. A l'issue de cette période, l'assemblage est réalisé en sélectionnant avec soin les meilleures barriques participantes. Puis il retourne dans les mêmes barriques où il achèvera sa maturation pendant encore 6 mois. Il est mis en bouteille sans stabilisation ni filtrage pour garder intacts tous ses caractères. Au fil des années, il est possible de trouver un petit sédiment naturel qui n'affectera pas les propriétés du vin

El Esteco