Altimus

argentinischer rotwein

Verkostungsnotiz:

Brillantes Rot, rubinrote Töne und ein violetter und schwarzer Hintergrund. Geruch Sehr gute Reife und Fruchtkonzentration. Frische Paprika, Paprika, Pflaumen und rote Johannisbeeren, Kaffee und integrierte weiche Eiche. Süß, fruchtig. Mit weichen, runden und gut gereiften Tanninen. Finale mit Frische und viel Eleganz. Ein saftiger und weicher Wein. Mit rundem Auftakt und leicht kalkigem Nachgeschmack, mit langer Nachhaltigkeit am Gaumen.

Altimus repräsentiert den maximalen Ausdruck der Kreativität und Kunst des Önologen, der jedes Jahr die repräsentativsten Trauben jeder Sorte auswählt, um die besten Schnitte und damit den erlesensten Wein zu erhalten.

Ein Wein, der in einer der höchstgelegenen Weinregionen der Welt, dem Cafayate Valley, auf 1.700 Metern über dem Meeresspiegel hergestellt wird. Ausgewählte Reben aus den bemerkenswerten Weingütern des Weinguts machen diese Mischung zu einer einzigartigen Mischung, in der sich die Vorzüge jeder ihrer Rebsorten widerspiegeln.

Altimus ist eine Mischung aus Weinen verschiedener Sorten, die sich auf eine sehr raffinierte Persönlichkeit und ein großartiges Bouquet konzentrieren. Diese Eigenschaft wird in den Weinbergen mit hochkonzentrierten Trauben, kleinen Körnern und ausgewogenen Pflanzen gesucht. Die Wahl des Erntetages wird sorgfältig analysiert. Sobald der optimale Reifepunkt der Pflanze erreicht ist, beginnt die Ernte, bei der alle Details des Prozesses berücksichtigt werden. Es wird kalt ab der Ankunft der Trauben im Weingut verwendet. Mazerationen vor der Gärung bei 5ºC. Verwendung ausgewählter und einheimischer Hefen. Sehr schonendes Arbeiten während der alkoholischen Gärung. Gärtemperaturen zwischen 26ºC und 28ºC. Mazerationen nach der Gärung. Die alkoholische Gärung dieser Weine erfolgt mit verschiedenen Technologien wie der Gärung in einzelnen 225-Liter-Eichenfässern, in 6.000-Liter-Fässern und anderen Chargen in kleinen Edelstahltanks. Vor der malolaktischen Gärung wird jede Sorte zerkleinert und in neue französische Eichenfässer gebracht, wo die Gärung stattfindet und 12 Monate lang ruht. Nach dieser Zeit wird der Blend durch sorgfältige Auswahl der besten teilnehmenden Fässer hergestellt. Dann kehrt er in die gleichen Fässer zurück, wo er seine Reifung für weitere 6 Monate abschließen wird. Er wird ohne Stabilisierung oder Filterung abgefüllt, um alle seine Charaktere intakt zu halten. Im Laufe der Jahre ist es möglich, ein kleines natürliches Sediment zu finden, das die Eigenschaften des Weins nicht beeinträchtigt

El Esteco