altimus

argentinsk rødvin

Smagsnote:

Strålende røde, rubinrøde toner og en violet og sort baggrund. Lugt Meget god modenhed og frugtkoncentration. Frisk peberfrugt, peberfrugt, blommer og ribs, kaffe og integreret blød eg. Sød, frugtig. Med bløde, runde og velmodnede tanniner. Afsluttende med friskhed og en masse elegance. En saftig og glat vin. Med et rundt angreb og en let kalkagtig fornemmelse i eftersmagen, med en lang vedholdenhed i ganen.

Altimus repræsenterer det maksimale udtryk for kreativiteten og kunsten hos ønologen, som hvert år udvælger de mest repræsentative druer af hver sort for at opnå de bedste udskæringer og dermed opnå den mest udvalgte vin.

En vin lavet i et af de højeste vinområder i verden, Cafayate-dalen, der ligger 1.700 meter over havets overflade. Vinstokke udvalgt fra vingårdens bemærkelsesværdige godser gør denne blanding til en unik, hvor fordelene ved hver af dens varianter afspejles.

Altimus er en blanding af vine af forskellige varianter, fokuseret på en meget raffineret personlighed og en fantastisk buket. Denne egenskab søges i vinmarkerne med højt koncentrerede druer, små korn, afbalancerede planter. Valget af høstdagen analyseres nøje. Når plantens optimale modningspunkt er nået, begynder høsten, hvor alle detaljer i processen er taget hånd om. Den bruges kold fra druernes ankomst til vingården. Forgæring macerationer ved 5ºC. Brug af udvalgte og native gær. Meget skånsomt virker under alkoholisk gæring. Gæringstemperaturer mellem 26ºC og 28ºC. Macerationer efter gæring. Den alkoholiske gæring af disse vine sker ved hjælp af forskellige teknologier såsom gæring i individuelle 225 liters egetræsfade, i 6.000 liters fade og andre partier i små rustfri ståltanke. Inden malolaktisk gæring knuses hver sort og tages til nye franske egetræsfade, hvor gæringen foregår og hviler i 12 måneder. Efter denne periode laves blandingen ved omhyggeligt at udvælge de bedste deltagende tønder. Derefter vender den tilbage til de samme tønder, hvor den vil færdiggøre sin modning i yderligere 6 måneder. Den er aftappet uden stabilisering eller filtrering for at holde alle dens karakterer intakte. Gennem årene er det muligt at finde et lille naturligt bundfald, som ikke vil påvirke vinens egenskaber

El Esteco