Jérôme Castagnier

Clos de Vougeot

Le Clos de Vougeot se compose de 50 hectares de vignes qui se répartissent entre pas moins de 82 vignerons. Le vignoble du Clos de Vougeot a été créé au début du XIIe siècle par les bénédictins de Citeaux et n'a guère changé depuis le XVe siècle, lorsqu'un mur a été construit autour de lui. La nature et la qualité du vin varient considérablement selon l'endroit où il a été élaboré et par qui. On pense que les vins provenant de la partie la plus haute du Clos (qui culmine à 250 mètres) ont tendance à être plus généreux et complexes. Les Clos de Vougeot sont des vins harmonieux, épicés et élégants à la robe d'un rouge profond. Ils sont connus pour leur bouquet aromatique intense et extraordinaire, composé d'arômes concentrés de fruits rouges et noirs (cerise, mûre et cassis), de sous-bois et de violette et, une fois mûris, de fourrure (ventre de lièvre et musc). Ample, charnu, nerveux et long en bouche, ces vins sont équilibrés avec des tanins fins et souples et une acidité discrète. Les grands crus ont aussi une capacité de cave impressionnante.