Gabbia d oro Valpolicella Ripasso Superiore

Smaksnotat:

Lys rubinrød Aromaer av bær og tørkede plommer Rund og balansert vin Par med rødt kjøtt, ost.

Valpolicella Ripasso:

Valpolicella Ripasso er en DOC (Denominazione di Origine Controllata) rødvin produsert eksklusivt i Valpolicella , i provinsen Verona. Det er en vin produsert av stedegne druesorter som Corvina, Corvinone, Rondinella, Negrara og Oseleta. Den kalles Ripasso fordi vinen laget av ferske druer ( Valpolicella Classico) helles på fruktkjøttet som brukes til å lage Amarone.

Den kalles også lille Amarone eller baby Amarone, dens fulle navn er Valpolicella Classico Superiore Ripasso.

Hvor Valpolicella Ripasso produseres

Den produseres i Valpolicella , et veldig presist geografisk område. Produksjonsområdet til Amarone, Recioto og Ripasso strekker seg inn i foten av provinsen Verona. Fra Gardasjøen, nesten til grensen til provinsen Vicenza, et helt spesielt område, hvis man ser det ovenfra.

En serie med åser og daler som nesten tar form av en mannshånd. Bakkene er slake bakker som går ned til sletten, og i hver dal og i hver skråning er det skapt spesifikke klima- og jordegenskaper. Dette er et godt strukturert økosystem som bare finnes i disse landene. Det er en perfekt kombinasjon av ulike klimatiske, fysiske og biologiske faktorer som har påvirket druedyrking og påfølgende vinproduksjon i århundrer.

På den ene siden beskytter Lessini-fjellene dalene, på den andre siden sørger Gardasjøen og den sørlige plasseringen av landet for et mildt klima med lite regn. Innenfor dette makroområdet er det subsoner. Den første kalles «klassisk» og inkluderer kommunene Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio og San Pietro in Cariano. Den andre, derimot, er Valpantena-området, som inkluderer dalen med samme navn som stiger til Lessini-fjellene, gjennom Poiano, Quinto di Valpantena, Marzana og Grezzana.