Gabbia d'oro Valpolicella Ripasso Superiore

Note de dégustation :

Rouge rubis brillant Arômes de baies et de prunes séchées Vin rond et équilibré S'accorde avec les viandes rouges, les fromages.

Valpolicella Ripasso:

Valpolicella Ripasso est un vin rouge DOC (Denominazione di Origine Controllata) produit exclusivement à Valpolicella , dans la province de Vérone. C'est un vin produit à partir de cépages indigènes tels que Corvina, Corvinone, Rondinella, Negrara et Oseleta. On l'appelle Ripasso car le vin issu de raisins frais ( Valpolicella Classico) est versé sur la pulpe utilisée pour fabriquer l'Amarone.

On l'appelle aussi petit Amarone ou bébé Amarone, son nom complet est Valpolicella Classico Superiore Ripasso.

Où est produite Valpolicella Ripasso

Il est produit à Valpolicella , une zone géographique bien précise. La zone de production de l'Amarone, du Recioto et du Ripasso s'étend jusqu'aux contreforts de la province de Vérone. Du lac de Garde, presque jusqu'à la frontière avec la province de Vicence, une zone très particulière, si on la regarde d'en haut.

Une série de collines et de vallées qui prennent presque la forme d'une main d'homme. Les pentes sont des pentes douces qui descendent vers la plaine, et dans chaque vallée et sur chaque versant des caractéristiques climatiques et pédologiques spécifiques ont été créées. Il s’agit d’un écosystème bien structuré que l’on ne trouve que dans ces pays. Il s'agit d'une combinaison parfaite de divers facteurs climatiques, physiques et biologiques qui ont influencé la culture du raisin et la production vitivinicole ultérieure pendant des siècles.

D'une part, les montagnes Lessini protègent les vallées, d'autre part, le lac de Garde et la situation méridionale du pays assurent un climat doux avec peu de pluie. Au sein de cette macro-zone, il existe des sous-zones. La première est dite « classique » et comprend les communes de Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano. La seconde, en revanche, est la zone de Valpantena, qui comprend la vallée du même nom qui s'élève jusqu'aux monts Lessini, en passant par Poiano, Quinto di Valpantena, Marzana et Grezzana.