2007 Chateau Fleur Cardinale Saint Emilion Grand Cru Classe

Smaksnotat:

Denne vinen regnes som en av appellasjonens tungvektere og ble forfremmet til Grand Cru Classé i 2006-klassifiseringen. Château La Fleur Cardinale produserer bemerkelsesverdige viner med en uttrykksfull, krydret, lett dyrebukett. Spesielt rik på smak, utvikler noter av moden frukt og undervekst. Denne vinen har betydelige aldringseffekter og bør holdes i minst fem år.

Et år etter å ha solgt Limoges Haviland porselensfirma i 2001, kjøpte Dominique og Florence Decoster Château La Fleur Cardinale. De gjennomførte et betydelig investeringsprogram for å forbedre vingården og modernisere vingården. Ligger øst for landsbyen Saint Emilion, på et av høydepunktene i appellasjonen, dekker eiendommen 20 hektar. Vinrankene, plantet i midten av bakkene i leire-kalkstein, er hovedsakelig merlot (70%) og resten består av like mengder cabernet sauvignon og cabernet franc (15% hver). Etter høsting sorteres druene to ganger, før og etter avstilking. Vinifiseringsprosessen, per tomt, er spesielt streng, og vinene lagres deretter i 12 til 16 måneder på nye eikefat