Chateau Fleur Cardinale Saint Emilion Grand Cru Classe 2007

Note de dégustation :

Ce vin est considéré comme l'un des poids lourds de l'appellation et a été promu Grand Cru Classé au classement 2006. Le Château La Fleur Cardinale produit des vins remarquables au bouquet expressif, épicé et légèrement animal. Bouche particulièrement riche, développant des notes de fruits mûrs et de sous-bois. Ce vin a des effets de vieillissement importants et doit être conservé au moins cinq ans.

Un an après avoir vendu leur entreprise de porcelaine de Limoges Haviland en 2001, Dominique et Florence Decoster rachètent le Château La Fleur Cardinale. Ils entreprennent un important programme d'investissements pour améliorer le vignoble et moderniser la cave. Situé à l'est du village de Saint Emilion, sur l'un des hauts lieux de l'appellation, le domaine s'étend sur 20 hectares. Les vignes, plantées au milieu des coteaux en argilo-calcaire, sont majoritairement merlot (70%) et le reste est constitué à parts égales de cabernet sauvignon et de cabernet franc (15% chacun). Après la récolte, les raisins sont triés deux fois, avant et après égrappage. La vinification, par parcelle, est particulièrement rigoureuse et les vins sont ensuite élevés 12 à 16 mois en fûts de chêne neufs.