2007 Chateau Fleur Cardinale Saint Emilion Grand Cru Clase

Nota de cata:

Este vino está considerado uno de los pesos pesados de la denominación y fue ascendido a Grand Cru Classé en la clasificación de 2006. Château La Fleur Cardinale produce vinos notables con un bouquet expresivo, especiado y ligeramente animal. Particularmente rico en boca, desarrollando notas de fruta madura y sotobosque. Este vino tiene importantes efectos de envejecimiento y debe conservarse durante al menos cinco años.

Un año después de vender su empresa de porcelana Limoges Haviland en 2001, Dominique y Florence Decoster compraron Château La Fleur Cardinale. Emprendieron un importante programa de inversiones para mejorar el viñedo y modernizar la bodega. Situada al este del pueblo de Saint Emilion, en uno de los lugares más destacados de la denominación, la finca se extiende sobre 20 hectáreas. Las vides, plantadas en medio de las laderas en terreno arcilloso-calcáreo, son principalmente merlot (70%) y el resto se compone a partes iguales de cabernet sauvignon y cabernet franc (15% cada uno). Después de la cosecha, las uvas se clasifican dos veces, antes y después del despalillado. El proceso de vinificación, por parcela, es especialmente riguroso y posteriormente los vinos envejecen durante 12 a 16 meses en barricas nuevas de roble.